传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成的陶瓷制品，具有非常好的通气性、吸附性，而且传热均匀、散热慢，所以烹饪出来的食物，香味醇厚，别有风味。

砂锅有很多种颜色，那么白色还是黑色砂锅安全呢？

从本质上来看，白色砂锅和黑色砂锅并没有很大的区别，都是陶制品。黑色和白色砂锅的主要区别就是在于黑釉和白釉的区别。

黑色砂锅实际上是包含两种不同材质的砂锅，一种是不带釉另一种是带釉的。不带釉的是用劣质的陶土低温烧制而成，表面粗糙，强度低，适宜熬*用。而另一种是内质呈白色使用优质陶瓷原料高温烧制，外面施一种黑色的釉，适宜熬粥、煲汤。

所以在进行选购砂锅的时候，对于颜色，可以根据自己的喜好而定。主要还是要看砂锅质地是否细腻。

2 煲汤砂锅什么色的好

1、如果是用来煲汤的话，白色的砂锅是*的选择。因为白色的砂锅的砂质一般都是比较细腻的，而且加工制作的工艺也比较好，其外面釉的镀层是比较好的，可以从外观直接的看出来。

2、如果是用来熬*的话，可以选择砂质粗糙一点的黑色砂锅，但是其品质同样需要注意。

煲汤砂锅初次使用注意事项：

1、新买的砂锅可以先使用淘米水煮沸，这样做可以防止砂锅在使用中出现爆裂的情况。

2、砂锅初次使用的时候，可以用小刷子将砂锅内壁上的小沙粒刷掉，为了防止使用过程中，沙粒掉进食物中。

3、砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜，防止干烧导致的裂开、烧黑、烧糊等现象。

4、砂锅在使用过程中，应该注意其火候的过渡，一般的使用顺序为：放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮。因为开始的时候，砂锅是冷的，所以不能立即用大火；而在*的炖煮阶段时，很小的火就可以让锅内食物保持煮开的状态。

3 砂锅颜色如何选择

1、根据具体使用进行选择

如果是家用煲汤的话，可以选择白色的砂锅，看起来干净、有质感；

如果是熬*用的，可以选择土灰色砂锅，外表无釉质，比较的健康，还有就是*色一般比较浓，容易浸染到砂锅内部，土灰色砂锅可以遮挡*色印记；

如果是炖煮黄焖鸡、砂锅米线、砂锅粉丝等食物，可以选择黑色砂锅，容易清洗。

2、根据个人喜好进行选择

砂锅的颜色深浅不一，每种颜色的质感以及颜值都是不同的，所以在具体使用的选择的基础上，可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的颜色。

3、根据砂锅陶质进行选择

但是从砂锅的颜色上是可以看出砂锅整体的陶质的，一般陶质比较细腻、比较好的砂锅，颜色大多都为白色，而且其表面的釉质看起来也比较的有光泽、有质感。