新铁锅使用前怎么处理呢？新铁锅使用前要处理一下。这样在以后生铁锅才会比较好用。至于怎么处理，请看一下的内容：

1、把新锅用洗洁净从里到外清洗干净，主要是把新铁锅表层的防锈涂层、油脂涂层和灰尘杂物清洗掉。

2、然后用中小火把锅慢慢的烧热。

3、等到烤完之后，让锅冷却15分钟左右。

4、等到锅冷却之后在铁锅里放入白色猪油后，开小火，等猪肉化了之后，用毛巾擦拭干净。

这样处理之后生铁锅就可以使用了。其实这个处理过程称之为开锅或者是炼锅。主要的作用是为了清除掉铁锅在出厂的时候喷上薄薄的保护层。避免在做饭的时候，铁锅的杂质进入到食物当中。

2 新买的铁锅*次怎么处理

新买的铁锅*次怎么处理呢？新买来的锅需要先开锅，也有些地方叫做炼锅。至于怎么开锅，可以参考下面的方法：

1、首先准备好一块生的肥猪肉。

2、然后将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

3、把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子或厨用夹按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

5、然后将整个锅移离灶火，倒去黑猪油。在用厨房用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火。在重复步骤2、3、4。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时就可以了。

7、等到铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

3 铸铁锅和生铁锅的区别

铸铁锅和生铁锅有什么区别呢？很多用户觉得这两种锅都是铁锅，所以差别不大。不过其实铸铁锅和生铁锅的区别还是挺大的。

1、材质差异

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少硬度增加。市场上熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些。

而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成质地较硬。

2、性能

在性能上熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒。

而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。