金融界2024年1月17日消息，据国家知识产权局公告，湖南绿蔓生物科技股份有限公司申请一项名为“一种保持慕斯形状的甜味剂及其制备的无蔗糖慕斯及其制备方法“，公开号CN117397792A，申请日期为2023年11月。
专利摘要显示，本发明涉及蛋糕制备技术领域，公开了一种保持慕斯形状的甜味剂及其制备的无蔗糖慕斯及其制备方法。
包括以下质量组分：罗汉果提取物0.05～0.2份，瑞鲍迪苷M0.05～0.1份，赤藓糖醇4～6份，麦芽糖醇2～3份，L‑阿拉伯糖2～3份，膳食纤维2～3份；将所述甜味剂用于制备的慕斯，得到慕斯弹性0.80～0.95N，硬度6.30～6.40mm，稳定性评价22～25分；其中稳定性评价方法为：乳化稳定体系分别在室温下静置24h和3000r/min的速度下离心分离2min，观察分层情况并计算分层率，计算公式如下：分层率＝(V1/VO)×100％，式中V1为分层溶液的体积，Vo为溶液的总体积。
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