生姜在老百姓的餐桌上必不可少，可总有一些问题困扰我们：吃生姜该不该去皮？什么时候吃姜好？配什么一起吃？吃姜该注意些什么？今天就为大家解答这些疑惑。
吃姜要不要去皮其实，姜皮绝非可有可无之物。
它本身就是一味中药。
去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。
理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
1. 生姜去皮的情况：脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
2. 生姜不去皮的情况：一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
明白了姜皮什么时候该去什么时候不该去，那么还有个问题：吃姜有什么讲究呢？吃姜5讲究1生姜早晨中午吃最好中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。
因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
2吃姜并非多多益善人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。
生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。
3阴虚火旺者不宜长期食用生姜凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。
4暑热感冒和风热感冒不宜用生姜从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。
服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
5腐烂的生姜千万别吃腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
生姜推荐好吃法1姜+茶姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。
可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
姜茶，其实也是外国人非常喜欢的饮料。
他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上10多分钟，就好了。
2姜+果蔬姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
3姜+红糖姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。
有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
4姜汁+枸杞枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。
5姜+糕点姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。
可即食或油炸、干蒸，用开水搅拌食用也可以。