定窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。
主要产地在今河北省保定市曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。
定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。
创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷，文献分别称其为"黑定"、"紫定"和"绿定"。
宋代瓷窑装烧技术最为重要的成就，就是发明了覆烧法和“火照术”。
北宋后期起，定窑大量采用覆烧方法，还使用了一种垫圈式组合匣钵。
这种烧制方法的优点，是最大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用。
定窑包袱式壶定窑划花龙纹大盘定窑划花水塘双凫碗定窑划花萱花笠式盏定窑龙口执壶定窑绳纹盖罐定窑印花孔雀牡丹盘定窑印花牡丹百褶盘定窑印花犀牛望月碟定窑白釉刻花盘