大家好，今天我给大家又带来一道家常菜，就是炸茄盒。
要的主料有茄子、姜末、蒜末、葱末、还有末。
那现在就开始制作。
·我们先把茄子切一下，如果说不好切的，朋友们还可以采用一种方式，你怕把它切断了，你可以垫一只筷子，切到筷子就不切了。
·然后我们第二刀把筷子拿了切断，这样切出来我们就是剪刀的片，厚度大概在5毫米左右，两片加起来大概一厘米。
我们把片切好了以后，我们来拌一下肉馅。
我们把蒜末、姜末、葱末放入肉馅，加入一点盐、蚝油、胡椒粉、酱油，打入一个鸡蛋，然后用筷子朝一个方向，把它搅上劲，一定要朝一个方向搅，这样就可以了，让它腌制一会。
·接下来我们再调一个炸茄盒的糊，加入酥肉粉，如果家里面没有酥肉粉的可以用淀粉，加水，打入一个鸡蛋，放入一点盐、花椒粉，不喜欢麻味的可以不放，这样就可以了。
·现在我们开始夹肉馅，现在我们的馅已经弄完，下面开炸，起锅烧油，锅热以后我们倒入油，油尽量多一点，油到6成热，筷子放下去会冒泡就差不多了，挂上一层糊，一定要挂均匀，炸到金黄，就可以把它捞出来了。
·等油温升起来，我们复炸一道，让它表面更酥脆一些。
好我们再次把它倒入锅中。