“处处通途，何去何从？求两餐，分清邪正；头头是道，谁宾谁主？吃一碗，各自西东。
”（广州长三眼桥茶亭联）“禅榻常闲，看袅袅茶烟随落花风去；远帆无数，坐盈盈酒水从罨画溪来。
”（宜兴杜牧之水榭）试第二泉，且对明亭黯窦；携小团月，分尝山茗溪茶。
（无锡惠山二泉亭）红透夕阳，好趁余辉停马足；茶烹活水，须从前路汲龙泉。
（湖南衡册望岳门外红茶亭联）……….茶馆早期的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。
”唐 玄宗开元年间，出现了最早的“茶馆”。
天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。
学禅，务于不寐，又 不夕食，皆许其饮茶。
人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。
自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。
不问道俗，投钱取饮。
”《旧唐书·王涯传》记：“太和九年五月涯等仓惶步出，至永昌里茶肆，为禁兵所擒”，则可见唐文宗太和年间已有正式的茶馆。
大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得“天下益知饮茶矣”，因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。
此时，茶馆除予人解渴外，还兼有予人休息，供人进食的功能。
宋代杭州茶馆称为茶肆。
“今之茶肆，刻花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖。
”《都城纪胜》中记载：“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚，习学乐器或唱叫之类，谓之挂牌儿。
”张 择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象，再现了万商云集、百业兴旺的情形，其中亦有许多的茶馆。
而孟元老《东京梦华录》中的记载则更让 人感受到当时茶肆的兴盛：“东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内， 有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。
”明朝出现私家园林，有的设有私家茶寮；茶馆一词也开始出现。
张岱所著《陶庵梦忆·露兄》写道：“崇祯癸酉，有好事者，开茶馆”。
清 代茶馆发展成为大众娱乐场所。
京师茶馆，有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等几种。
大茶馆和酒茶馆即是现在的大饭店和酒楼。
清茶馆无酒，店铺里 头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。
园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、香山等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。
最有代表性的是书茶馆。
客人一面饮茶一面欣赏说书先生说演的《三国》、《东周列国》、《罗通》、《包公》。
后来还有相声、梆子等。
乾隆末年江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷，烧卖、水饺。
上海茶馆最早出现在同治初年，“丽水台”茶楼，楼高三层。
光绪丙子，上海有了广东茶楼,卖茶和各种小吃,早茶卖鱼生粥午茶有点心、蒸粉果；夜茶有莲子粥、杏仁露。
不久上海还出现东洋茶馆。
苏州茶馆除了喝茶、品尝点心外，还可以欣赏“大书”和“小书”。
大书相当于北方的说书，小书是指苏州评弹。
现代人所期待的茶馆是怎么样的呢？要知晓本文所提出的“如何开一家既赚钱又有文化的茶馆”问题的答案，不妨先思考一下上述所问。
好茶馆首先应当有好的意境。
所以环境很重要。
大气豪放也好，小巧别致也好，玲珑剔透也好，古典雍容也好，总要以清幽宁静为佳。
不招摇，不浮华，时间的弦仿佛被拨慢了，生命最本真的恬静乐趣先已有了。
环境有了，在此基础上营造的意境却着实依赖主人的审美、修养、学识。
器物不在多。
然而一茶、一花、一盏、一书，处处彰显的闲雅气氛，足以让人“偷得浮生半日闲”，休憩沉淀，心满意足。
好的茶馆，亦应有好的理念。
茶在哪里都吃得到，令人熨帖的归属感，提升自我价值的成就感却不易得。
若果于某一处所在，所能品到的，不单单是茶，而是琴棋书画诗香花，是处处点染的独具匠心的笔墨纸砚，枯山水，竹畔清音，水墨氤氲，篆香蜿蜒，卧褥熏球，仿古小方鼎，旧时灯台……是“闲中一弄七弦琴。
此曲少知音。
多因淡然无味…….松院静，竹林深。
夜沈沈。
清风拂轸，明月当轩，谁会幽心。
长安雅士薛山长雅奏《欸乃》曲：渔翁夜傍西岩宿，晓汲清湘燃楚竹。
烟销日出不见人，欸乃一声山水绿。
回看天际下中流，岩上无心云相逐。
是“闲中一盏建溪茶。
香嫩雨前芽。
砖炉最宜石铫，装点野人家。
三昧手，不须夸。
满瓯花。
睡魔何处，两腋清风，兴满烟霞。
”是“兰亭茧纸入昭陵，世间遗迹犹龙腾。
颜公变法出新意，瘦筋入骨如秋鹰。
”是“博山炉中沉香火，双烟一气凌紫霞。
”是读书声声声入耳：“秦时明月汉时关，万里长征人未还。
但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。
”“海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
”“江南好，风景旧曾谙：日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
能不忆江南？江南忆，最忆是杭州：山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。
何日更重游？江南忆，其次忆吴宫：吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。
早晚复相逢？”“少日春怀似酒浓，插花走马醉千钟。
……唯有，茶瓯香篆小帘栊。
卷尽残花风未定，休恨，花开元自要春风。
试问春归谁得见？飞燕，来时相遇夕阳中。
”……….秀秀老师点茶演示：云水乡中即是家。
性躯丘壑，志傲烟霞。
清虚已战胜纷华。
世事从他，扰扰如麻。
客至何妨不点茶。
相忘交结，浅淡生涯。
这一个所在，这一盏茶里，所传递给客人的，那一种无与伦比的传统文化体验，无疑是最丰盈饱满的精神财富。
但凡眼光特高的奇才杰出之士，商谈，会友，小憩、消闲，敢不首选此处？好茶馆还应“脱俗”。
脱俗者，何也？无棋牌喧哗之闹，无吞云吐雾之象，无吆五喝六之声，无揎拳攘臂之吵，有的只是华灯柔和，茶人低语，乐音婉转，沉香袅娜。
“一花一世界，一叶一菩提，月映千江水，千江月不同”的个中滋味于此可细品矣。
好茶馆，也许还应提到一点：“平价经营，童叟无欺”。
任何商家，但凡“见利忘义”者，大约总难长久。
“诚信待人”才是经营之道，自古至今，概莫能外。
“如此湖山归得去，诗人不做做茶农。
”“座畔花香留客饮，壶中茶浪拟松涛。
”开一间既赚钱又有文化的茶馆，你准备好了吗？秀秀书院十二年教学经验，“开店管理班”静候卿至。
附：名师简介：秀秀老师陕西省茶业协会副秘书长雅士茶道创始人终南草堂传统文化导师以国学经典、琴棋书画、诗词歌赋为伴的茶道导师丝绸之路、青少年传统文化国际艺术交流大赛评委秀秀书院茶道、香道、花道、古琴老师
