作者：云阁私厨用料石斑鱼头 一至二个石斑鱼肚 一至二个嫩滑豆腐 一盒红青小辣椒 二个姜 适量葱段 2条香菜 适量海盐或鱼露 适量胡椒粉 少许油 适量水 3000克做法步骤1、将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。
2、一合嫩滑豆腐。
3、将豆腐切成小块备用。
4、葱段和香菜冼净备用。
5、小青和红辣椒切碎备用6、大火放适量吃油烧热将姜煎香。
7、然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包8、两边煎金黄后关火备用。
9、用锅将水三千克水烧滚。
10、将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
11、然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。
个人喜欢用鱼露代替盐来调味。
因为更特出鱼的鲜美味。
12、成品图（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）