什么是夹层锅，夹层锅有哪些作用呢？又该如何应用呢？下面我给大家详细介绍一下关于夹层锅的一些应用及作用吧！夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。
以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
设备特点：以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热。
物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
本产品凡接触食品部分皆为304不锈钢制造，符合《人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。
本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅使用注意事项：1、对安全阀，可根据用户自己使用的压力，自动调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热温度变化，导热油不许超过150℃。
（由电控箱控制），适时并注意调整温度。
3、立式加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。
搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分延长使用寿命。