紫薯是餐桌上的常见食物，利用它可以做出很多既好吃又好看的美食。
比如紫薯仙豆糕、紫薯米糊、紫薯馒头、紫薯粥等，单单就是这颜色看着就让人赏心悦目，满满的花青素呀！有很多小伙伴表示，吃紫薯就是为了这口花青素。
不过，也有小伙伴心存疑惑：紫薯中的花青素在烹调的过程中，会不会受热都损失了？我们吃到嘴里的紫薯花青素还在吗？这篇文章，我们就来聊聊紫薯中的花青素，如何烹调才能最大化的保留住它。
1、 紫薯是转基因的吗？正因为紫薯的颜色鲜艳，所以很多人认为紫薯是转基因的。
这可是真的错怪紫薯了，紫薯其实就是番薯的一种，可以理解成为紫色的地瓜，并不是转基因的。
和我们常吃的红心地瓜相比，紫薯最大的优势就是富含花青素；而红心地瓜最大的优势是富含β-胡萝卜素。
2、 花青素对健康有什么好处？紫薯从外观上就给人“很健康”的感觉，它的紫色