这种植物相信南方农村人都很熟悉，在90年代以前几乎农村的家家户户都会种植，那个时候没有饲料，它还是喂养家畜的主要原料，它的名字叫做芋荷。
芋荷是多年生块茎植物，常作为一年生的作物进行栽培，其叶片大多数为盾形，叶柄较长，而且比较肥大，一般为绿色或者紫红色。
日常生活中所食用的芋头，便是芋荷的果实，芋头一般都是长在水底下，味道清脆爽口，深受大众喜爱。
不仅可以作为蔬菜进行食用，还具有一定的药用价值。
而芋荷梗也是可食用的植物，适当地食用一些芋荷梗，能够有效促进消化，同时芋荷梗也可以经过加工作为药材入药。
芋荷除了可以当饲料之外，它的梗还可以当蔬菜食用，把上面的叶子去掉只留下芋荷梗，洗干净后把芋荷梗晒上几天，然后放入坛子里加入盐，再腌制上十天半月，就可以食用了。
腌制好后的芋荷梗色泽鲜美、酸爽开胃，是南方农村人最爱的下饭菜之一，特别是炒芋荷梗的时候再放些辣椒，那味道更是妙不可言。
酸芋荷梗是南方的一种特色小吃，在南方农村已有上百年的历史，相传清光绪年间，因题写得“颐和园”匾额而被慈禧赏识，朱批进京为官的印江书法家严寅亮，还时常怀念家乡的酸芋荷，现在土家人在民间还一直有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒……如今酸芋荷梗在有些农村的集市还有卖，一斤几块钱，不知道您会买来吃么？