餐厅装修肯定会出餐厅设计平面图，很多时候我们要根据平面图来确定物品摆放、动线、桌椅尺寸、餐位数等等。
但是平面图毕竟是平面图，会给人错觉，也就是无法切身体会空间，这样就会造成平面图的设计看着很合理，但实际操作时会发现问题很多。
今天就根据一个案例来说一下。
上图是一张餐厅设计的整体布局平面图，乍一看觉得布局空间挺合理的，实际根据尺寸你会发现很多地方会很拥挤，且无法流畅的通过，如果说为了增加餐位数而牺牲了一部分通畅性，姑且理解一下，从3米长的长桌可以发现，设计者在此布局的情况下已经对餐位数和通畅性做出了最大的协调。
因为受户型的限制，所以说前厅的设计算是合理，但也存在几处不合理之处，各位看官自行找出，将来筹备新店看设计图是必要的。
上图是主厨房设计题，很明显这是个面馆的厨房，其实它是一个烩面馆的厨房，说到烩面馆肯定必备高汤炉、扯面工序。
我们看一下它的主厨房，一个三联池、三个猛火灶、一个高汤炉、一个烧烤炉、一个洗手池、一个冰箱操作台。
它的和面是在另一个厨房，这里不做考虑。
它的凉菜有十二种以上也都在这个厨房进行操作我们来看一下空间布局的问题，第一，三联池作为洗碗的地方空间有问题，最里面进不去人。
第二，扯面的空间不足，尤其是高峰期，需要非常熟练的扯面师傅进行扯面。
第三，备餐出餐在一个操坐台上非常拥挤且操作不便。
第四，烧烤人员拿取烤串不便，且这个厨房的空间站四个人就非常拥挤了，这里面牵扯了煮面、烧烤、备餐出餐、洗刷四个岗位，且高峰期煮面需要两个人。
其他的问题也请看官自行发现上图是前厅服务人员的行走密度图，很明显厨房出餐的地方非常的拥挤，同时还有个大问题，就是没有设计垃圾桶和泔水桶的位置，这样实际操作摆放的时候会出现大问题。
上图是顾客的行走动线，除了空间不足外倒是问题不算太大。
总结：此设计方案是已经成型并施工的，里面存在的硬伤是没有储存空间、货架、库房的空间，许多硬性设施没有给留出空间，其他的问题请各位看官讨论。