黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花为“母亲花”。
因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。
古代又称其为“忘忧草”，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之为“忘忧草”。
清朝年间，宝庆、永州地方官员就开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。
清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。
赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。
“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。
“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。
黄花菜的营养价值很高。
含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。
当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。
黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。
对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
解忧它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑、抗衰黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。
日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。
他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。
金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
清热解毒，明目黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。
黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
降肝火定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。
肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
抗癌黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
凉血止血黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
注意：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。
食用3-20毫克就可致死。
所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上（中间需换水一次），捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
还有炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉最好连中间的子房一起拔出，过一下水即可。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。
也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。