刘友智，微信号：KnewoneCom 图片：Mike Lau / CC BY-NC-SA 上篇文章已经指导过怎么在星巴克点一杯“新鲜调制咖啡”了，还没学会的点这里。
不过那毕竟是滴滤咖啡，有人要叫唤说“老娘就想要一杯美式咖啡”，听起来是有多高大上么?(也就是比本周咖啡贵 5 块钱也不懂有什么好嘚瑟的……)好啦，要说这些咖啡的起源，在星巴克不得不提到的就是门店里的核心装备——Mastrena 浓缩咖啡机。
神马叫浓缩咖啡?不懂的去意大利面壁一下就知道了：)上篇文章介绍过 shot ，就是一份大家尝起来都会觉得超级苦的小份超浓咖啡。
这种最早源自意大利的咖啡做法，原理就是将一定重量咖啡豆研磨成细粉，将其装入一个底部有过滤咖啡渣滤网的圆柱形“针筒”(不好理解的话，可以查看手工冲制 Espresso 的神器 AeroPress )，然后将 95℃左右固定水量的热水注入到“针筒”中，辅以稳定高压的活塞冲压。
仅仅需要 20s 左右的时间，咖啡就在高温高压的环境中被萃取，形成一份“浓缩咖啡”。
在星巴克，几乎所有的咖啡饮料基础都是使用 Mastrena 制作的浓缩咖啡来调制的，包括美式咖啡、拿铁、卡布奇诺和焦糖玛奇朵等等都是。
别意外，你要想真的优(zhuang)雅(bi)，请进门，让咖啡师给你来一份“Solo”也可以说“Single shot of Espresso”，价格只有 15 元喔!你就会收到一个超小的 3oz 杯子，里面装着 1/3 杯的超浓咖啡。
不过星巴克默认的浓缩咖啡标准都是基于双份浓缩的，即 2oz 的 Double Shot(亦称 Espresso Doppio)，它有着严格的萃取出品时间限制——18~23s。
若时间太长，则会异常苦涩，盖过应有的焦糖甜与烟熏味;若时间太短，则会淡如水，无法获取咖啡的风味。
因此，下次你去星巴克喝到的拿铁风味感觉与以前的不同，大可以淡定地询问咖啡师：“刚才给我的 Espresso 多少秒?”咖啡师将可以通过咖啡机上的按钮，查看到过去几份 shot 的时间，不标准的话——哼╭(╯^╰)╮让 Ta 重做!言归正传，来看看星巴克制作的美式咖啡。
星巴克的美式是通过 Mastrena 制作的浓缩咖啡，加水稀释而成。
美式咖啡的三种杯型 Tall/ Grande/ Venti 分别对应了 2/3/4 份的浓缩咖啡，然后加上水。
所以实际上你花 ￥22 买到的那杯 Tall 美式咖啡，本质上就是 ￥19 的双份浓缩加上水做成的!但在星巴克你想点一份浓缩却喝上美式?没门。
店员会这样对待你：1. 因为所点非所做，而拒绝给你点单;2. 给你按照浓缩咖啡点单，出品台你会拿到 3oz 杯装的一小杯浓缩，你需要额外向咖啡师索取大杯子和水(虽然免费)，你自己来兑吧!友情提醒：浓缩咖啡的保质期只有 10s，过了 10s 后再与其他成分(就算是水)调制将会大大影响风味。
说好的美式咖啡一百种装逼喝法呢?这就来。
通常你会喜欢更浓郁的美式咖啡，因此有一种做法你应该已经想到了：用同样份数的 shot 加上更少量的水。
上收银台，不抬头，掏出卡：“给我来杯 Tall 美式，加个 shot。
”深藏功与名的你，不知道你会被收￥22+￥4=￥26 吧?诶，你认真看上一段了么?Grande 的美式咖啡也是 3 份 shot 啊，价格是￥25 呢!所以以后想这么点，请悠然指着 Tall 杯说：“给我来杯 Grande 美式，用 Tall 杯装。
”这才是正确的点单姿势。
对了，你不喜欢咖啡苦味的话，也大可以选择多加水。
“Tall 美式，用 Grande 杯装”，嗯，不出意外你一定会被推荐喝本周咖啡。
(不过这可不算点本周咖啡的合格姿势)喜欢咖啡味，却对咖啡因敏感的你，不用担心。
星巴克都有提供低咖啡因的浓缩咖啡豆 Decaf Espresso Roast，进门一句“Decaf Tall Americano”差不多能秒杀掉帮你点单的咖啡师了。
不过想要彻底玩坏星巴克，这还不够。
在 Mastrena 咖啡机上，是允许出半低因半正常的 double shot 或者 quad shot 的。
因此你还可以点 T/V 杯型的“Half Half Americano”(Grande 杯型的 3 份 shot 木有合适的程序按钮)，基本秒杀在吧台的咖啡师。
Ta 不会给杯子做标记的话，还可以教他在 Decaf 那个方框中标记 1/2 ，甚至你还可以教吧位咖啡师说，一半一半的那个按钮在左边。