说到吃河鲜海鲜，广东人强调的是生猛，买活鱼是第一选择，在市场里死鱼的价格即使远低于活鱼，也极少会有顾客瞄上一眼。
鲜活的河鲜只要清蒸几分钟，便能吃到鲜甜地道的广东口味。
但这个饮食习惯对鱼产经营者来说却是个极大的制约。
比如对清新区的郑小琼来说，每天从鱼塘里起几十斤的鱼到市场去卖，每天的运输成本占了经营成本的很大部分，而最重要的是，生产的量上不来，几十亩的鱼塘，上万斤的产量每年很难销完。
既要把鱼养好，每天还愁鱼卖不出，养鱼人的日子并不好过。
广东人的口味和产量的提高对渔业生产者来讲，这是一个很难调和的矛盾。
但最近郑小琼终于解开了这个矛盾！经过多次的实验，她终于找到了一条让冷冻鱼能保持新鲜鱼一样口感的冷冻办法，那就是清养，放血，切件，急冻，冷藏和冷链运输。
清养：就是把塘里的鱼捞起来后在清水里养几天，把鱼身上的泥土味去掉，让鱼吃起来口味更好些。
放血：就是在杀鱼前先在鱼身上开个口子，再放到盆里，让鱼自己挣扎，然后慢慢把身上的血放干。
这是非常重要的步骤，放干净血的鱼肉就不会带腥味。
急冻：就是把鱼切片后马上放到零下40度的房间，随后进行快速冷冻。
这个办法得到了商家的肯定，很快，她的鱼就被一家有上百家连锁店的粥城相中，每天的订单多达三百多斤，极大地解决了销路问题。
而现在让郑小琼头疼的问题又来了，因为销量倍增，她养的鱼无法维持供货量了。
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