导语：此物人称“忘忧草”，寻常人只是欣赏，其实“花”才是宝贝，营养极高，不懂吃真可惜！正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。
“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，时间飞逝，转眼间就快入伏了，天气也开始炎热起来，人往往容易上火，需要吃一些清热消暑的食物，这时候黄瓜、苦瓜、西瓜等瓜类往往很受欢迎。
其实，夏季除了吃瓜以外，经常吃这菜也是不错的选择，那就是黄花菜。
黄花菜是一种野菜，它的花呈针形，花簇众多而且颜色艳丽，花香浓郁！黄花菜是生命力极强的植物，只要放进土壤里，它就能自己生根、开花，很多农村的朋友喜欢用它围篱笆，四季常青，开花时特别更是漂亮，寻常人只是欣赏，其实它的“花”还是宝贝，可以食用，营养极高，不懂吃就可惜了。
黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如同木耳、草菇，营养价值极高，而被视为“席上珍品”，富含卵磷脂，有较好的健脑、健胃、清热祛暑的作用，因此有“忘忧草”的美誉。
黄花菜是夏季的蔬菜，主要分布在我国的湖南、江西、湖北、陕西、吉林等地，多在夏季采收上市。
黄花菜“观为花，食为菜，用为药”，所以吃法也是多种多样的，炎热的夏季，随手一炒，营养好吃不上火，下面我就分享一个黄花菜简单好吃的做法：1、黄花菜要选用没有开放的那种，如果花朵已经开放了，就不好吃了。
新鲜的黄花菜清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2、起锅加水，水烧开后加入一勺盐增加底味，然后倒入黄花菜焯水，大约焯水2分钟后，捞出放到凉开水中浸泡2个小时左右。
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，所以新鲜采摘回来的黄花菜不能直接食用，吃之前一定要加焯水和浸泡两步。
3、处理好的黄花菜挤干净水分并放到案板上切细，再放入大碗中，然后磕入3个鸡蛋，加入一匙食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后备用。
4、起锅加油，油温五成热倒入黄花菜蛋液，端起锅将其晃匀，煎至定型后，再用铲子将其分成小块，翻炒片刻后即可出锅装盘，美味即成！新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地好吃。
此物人称“忘忧草”，寻常人只是欣赏，其实“花”才是宝，营养极高，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~