咖啡摄入量需要控制吗如何正确靠咖啡“提神”来听听专家们怎么说咖啡是世界上三大无醇饮料（咖啡、可可、茶）之一，产量、产值和消费量均居三大饮料之首，广受消费者喜爱。
市面上咖啡种类多样，有现磨咖啡、速溶咖啡、胶囊咖啡和各类花式咖啡等。
为帮助消费者科学饮用咖啡，特作如下消费提示。
专家执笔人宋 雁国家食品安全风险评估中心评估三室主任龚加顺 云南农业大学食品学院教授田怀香 上海应用技术大学香料香精化妆品学部教授雍 凌 国家食品安全风险评估中心副研究员劳 菲 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授01咖啡的种类繁多什么是咖啡？咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）多年生灌木或小乔木咖啡树的果核，经烘焙和研磨后通过渗滤、浸泡或煎煮制成的饮料。
根据咖啡果实大小，国际上通常将咖啡的三大原种分为小粒种咖啡（也称阿拉比卡咖啡）、中粒种咖啡（也称罗巴斯塔咖啡）、大粒种咖啡（也称利比里亚咖啡）。
其中，阿拉比卡和罗巴斯塔是目前主要的商业化品种。
全球有80多个国家和地区种植咖啡树，我国云南、海南省和台湾地区等地均有种植，其中云南省的种植面积和产量均占全国的98%以上。
咖啡豆烘焙程度咖啡豆的颜色与烘焙程度有关，可分为浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。
浅度烘焙常用于咖啡生豆品鉴，一般不适用于饮用冲泡；中度烘焙常用于制作滴滤黑咖啡；深度烘焙常用于制作浓缩咖啡，饮用多与牛奶、糖浆等调配。
咖啡产品分类咖啡产品多样，咖啡饮用时搭配丰富。
消费者既可以选择烘焙的咖啡豆或研磨咖啡粉自行调配，也可购买咖啡浓缩液或速溶咖啡直接冲泡，还可以选择预包装的瓶装咖啡。
此外，还有现制现售咖啡。
冲泡时可以添加牛奶、糖等不同原料搭配，调配成各种花式咖啡，常见的有美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等。
如，卡布奇诺为咖啡/咖啡粉、牛奶、奶泡按1：1：1调配。
02咖啡选购和储存消费者可以根据自身喜好选择不同烘焙程度、不同形式、不同花式的咖啡。
选购购买预包装咖啡产品，要仔细查看产品标签，注意保质期和生产日期等。
在购买烘焙咖啡豆时：一是“看一看”，品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽，大小和形状相仿；二是“闻一闻”，品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味；三是“尝一尝”，品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香；四是“捏一捏”，品质好的咖啡豆为实心。
储存预包装咖啡产品，应按照产品标签标示的条件储存。
烘焙咖啡豆，最好整豆密封保存，尽可能保持咖啡的香气，避免受潮或加速变质。
已研磨的咖啡豆，最好在2周内冲泡饮用完。
如果短时间储存，可放在阴凉干燥处；长时间储存，可放在冰箱-18℃冷冻密封保存。
从冷冻室取出后，应在室温下放置一段时间，待咖啡豆温度接近室温时再进行研磨。
03咖啡饮用需适宜咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，也是一种中枢神经兴奋剂。
摄入过量可能会引起失眠、烦躁、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道不适等。
根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》，体重60 kg的成年人每日消费969 g液体咖啡，其咖啡因摄入量是可以接受的。
若以每杯360 mL计算，建议每日饮用咖啡少于3杯。
除控制咖啡饮用量外，如果摄入了茶叶、茶饮料、奶茶、巧克力、可乐等其他含咖啡因的食品，就应相应减少咖啡的饮用量。
饮用咖啡的最佳时间是上午。
睡前不宜饮用，以免影响睡眠。
空腹状态下尽量不要饮用咖啡，因咖啡能刺激胃酸分泌，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心、恶心等。
中国消费者报新媒体编辑部出品