摩卡壶是意大利咖啡文化的标志，也是世界上最著名的冲泡设备之一，其标志性的设计、易用性和广泛的可用性使其成为精品咖啡的切入点。
虽然摩卡壶经常被用来在家里制作浓烈的咖啡，但摩卡壶实际上用途广泛，通过一些实验，家庭酿酒师可以用它来探索精品咖啡，甚至重新制作流行的咖啡店饮料。
在我们了解如何改进摩卡壶冲泡咖啡之前，我们先来看看它的组件。
大多数摩卡壶由铝或不锈钢制成，由三​部分组成：下室、滤篮（放置咖啡粉的地方）和上收集室。
理想情况下，它们应该在燃气炉或电磁炉上使用，如果您有电炉，您可能需要寻找不同的型号以确保达到最佳的冲泡温度。
它是如何冲泡咖啡的？要使用摩卡壶冲泡咖啡，请首先向底部室添加热水，通常在四分之三的位置有一个安全阀 - 倒入水直到刚好接触到阀门底部。
将咖啡渣装满滤篮直至水平，但不要将其压实。
之后，将其放入底部室（它应该完美地固定在插槽中）并将上部室拧入到位。
将完全组装好的锅放在炉子上。
当水在下室开始沸腾时，产生的蒸汽产生压力并迫使水向上通过过滤器。
您在冲泡过程中听到的汩汩声是由水蒸气进入上腔室引起的。
理论上，摩卡壶的功能与浓缩咖啡机类似。
两者都利用压力将热水推入研磨咖啡中，然而，不同之处在于，摩卡壶将冲泡向上推动，并且不使用高压水来实现浓缩咖啡机更短的冲泡时间。
这意味着虽然摩卡壶不能制作浓缩咖啡，但它仍然可以制作出浓郁、厚重且浓郁的咖啡。
使用摩卡壶冲泡的技巧建议从中等到细的研磨尺寸开始；比手冲咖啡更细，但不如浓缩咖啡，使用对于浓缩咖啡来说足够细的研磨尺寸会导致过度萃取和苦涩的咖啡。
TIPS1:虽然压实咖啡渣对于浓缩咖啡很重要，但使用摩卡壶时，它会导致通道，当水穿过研磨咖啡床中的间隙或“通道”时，就会发生沟流，而不是均匀地浸透冰球，这会导致萃取不足。
（这是9成人用摩卡壶都会犯的错误，将粉压的太实，导致管流通道）TIPS2:在下室中注入热水（最好是刚煮沸的水）将加快提取速度，防止咖啡燃烧，并防止咖啡产生金属味。
（注意，不要加入冷水慢慢烧沸）TIPS3:完成所有这些后，将摩卡壶放在炉子上，设置中低火。
冲泡时，将盖子打开，以便您可以随时观察。
TIPS4:一旦开始发出冒泡的声音，立即将其关火并盖上盖子，然后放置一分钟左右以使其完成冲泡。
很多人用摩卡壶，在水烧沸开始出咖啡液之后，依然在火上烧煮，这样做出来的咖啡，口感分常差。
用摩卡壶制作咖啡饮料用摩卡壶冲泡的咖啡通常浓郁而浓郁，口感厚重。
默认情况下，大多数摩卡壶也会使用大约 1:7 的咖啡与水比例。
结果，这创造出的咖啡浓度是普通滴滤咖啡的两到三倍。
因此，如果您没有浓缩咖啡机，则可以使用摩卡壶冲泡的咖啡在家中重新制作浓缩咖啡饮料。
建议在法式压榨机中反复快速升高和降低柱塞约 15 秒，从而使温牛奶起泡。
然后，您可以将其与摩卡壶中冲泡的咖啡混合，制作自制卡布奇诺或拿铁咖啡。
添加饮用巧克力和牛奶会制成类似于摩卡奇诺的东西，您也可以用热水稀释它来制作自制的美式咖啡。
尝试酿造Valentina Palange 和 Luca Rinaldi 是两位内容创作者，在意大利米兰经营Specialty Pal 。
他们告诉我，他们的使命是在意大利发展精品咖啡文化，他们试图让当地的咖啡饮用者尝试摩卡壶。
瓦伦蒂娜说，尽管摩卡壶传统上与深度烘焙（类似于浓缩咖啡）联系在一起，但它实际上可以用来冲泡各种不同的咖啡，并取得了令人惊讶的成功。
她说：“你可以在摩卡壶中冲泡高品质的咖啡（无论产地如何），所有咖啡都具有与过滤咖啡相似的烘焙曲线。
”瓦伦蒂娜还告诉我，她根据咖啡的产地稍微调整了她的配方。
虽然纳迪亚建议不要在摩卡壶中使用冷水，但瓦伦蒂娜表示，她在冲泡巴西咖啡时会使用冷水，以带出一些更多的巧克力风味。
相反，她使用来自东非（例如埃塞俄比亚和肯尼亚）的热水来加速提取。
她说这有助于突出它们的花香和果香。
最后，瓦伦蒂娜建议手头准备一个温度计来监测和记录水温，因为它会对最终一杯咖啡的风味产生重大影响。
卢卡采取了略有不同的方法。
首先，他告诉我，他经常使用由现任职业摩卡挑战赛冠军洛伦佐·巴菲 ( Lorenzo Baffi)设计的配方。
此配方每 100 毫升水使用 11 克咖啡，比例比平常略高。
他像往常一样用中低火冲泡咖啡，但一旦咖啡开始聚集在上室，他就会搅拌以确保其充分混合以获得平衡的风味。
卢卡还告诉我，他使用爱乐压过滤器和较小的摩卡壶来保留咖啡中的更多油。
这会带来更明亮的酸度，减少苦味，并创造出整体更干净的杯子。
卢卡补充说，为了避免咖啡烧焦，您可以在咖啡仍在上室时通过添加水或冰块来绕过或稀释咖啡。
您还可以将锅底放入一碗冰中，从而更快地停止萃取。
然而，和纳迪亚一样，他建议在它仍然发出冒泡声时就把它从火上取下来；将其放在炉子上直到萃取结束肯定会烧掉咖啡并毁掉杯子。
如今，在家冲泡咖啡的方法有数十种。
摩卡壶发明至今已有近 100 年的历史，但它仍然受到消费者的欢迎是有原因的。
摩卡壶的标记和易用性使其成为想要易于复制的啤酒的家庭酿酒师的绝佳选择。
然而，尽管具有这种可重复性，仍然有很多方法可以对摩卡壶进行实验。
如果您已经喝滴滤咖啡有一段时间了，想要换一种不同但多功能的咖啡，那么也许是时候尝试一下了。