烤箱、空气炸锅、多功能锅......各种“新花样”被不断添置到家中，让很多人忘记了曾经的厨房顶流——微波炉，甚至不少人把它当废品卖了？那真亏大了！它可是一台万能料理电器，随随便便给你整出一桌菜，而且竟然比水煮的更健康！微波菜更快更健康微波蔬菜比水煮还健康蔬菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
加热对膳食纤维影响不大，但维生素和抗氧化物质怕热又易溶于水。
研究发现，在达到同样熟度的条件下，微波蔬菜维生素C的保存率显著高于水煮菜，同时也不输健康的蒸菜。
还有蔬菜中的抗氧化物质类黄酮，与心血管疾病和癌症的风险降低有关。
微波也能很好地挽留住它，甚至可能出现类黄酮含量不降反升的情况。
另外，有实验还专门研究了烹调方式对蔬菜抗氧化能力的影响。
发现微波后，苦瓜、西葫芦、芹菜、芦蒿等蔬菜的抗氧化能力有所提高。
微波肉有益成分保留多有害物质产生少肉类可提供优质蛋白质、B族维生素等营养。
适当加热可提高蛋白质的消化率，但B族维生素对热敏感，易被破坏。
但科研人员研究发现两种微波加热方式对B族维生素的保存率均高于烤箱。
另外，总劝大家少吃烧烤，因为炭烤时肉类易产生苯并芘等致癌物。
相比之下，微波就比较无害。
实验发现，把猪肉块放进900W变频微波炉中加热5分钟、6分钟后，没有检出苯并芘。
实际上，在这样的功率下只用70~80秒就能让肉熟透，实验刻意延长了加热时间也没有检出有害物质。
微波鱼类对有益脂肪酸影响较小鱼类是优质蛋白、维生素、不饱和脂肪酸的良好