夏季卖得最火的产品，冰淇淋当仁不让。
最近，我发现一个冰淇淋品牌热度很高，登上多个城市的好评榜top1，单店月营业额最高超60万元，已在北京、深圳、武汉等开出150＋门店。
它家最独特的产品是“大米冰淇淋”，而且“当天现做、分时售卖”。
具体有哪些创新点值得关注？一起来看。
单店最高月收60万北京走红一家“手工冰淇淋”盛夏已至，冰淇淋开“卷”。
北京一个冰淇淋品牌引起了我的注意，它叫野人先生，主打新鲜现制，只卖生产4小时以内的冰淇淋；配方极简，原料追求天然、纯粹。
凭借令人耳目一新的产品定位和经营模式，它不仅进驻了北京各大核心商圈，还拓展到深圳、武汉等一二线城市，多家门店拿下大众点评、抖音平台的区域打卡人气榜、好评榜Top1。
先来看产品：共有Gelato（意大利经典冰淇淋）、零脂雪葩、牛乳饮品三大类，共10余款单品，售价在18～38元。
“五常大米gelato”是近期的人气单品，入口奶香、米香交织，还能吃到大米颗粒，整体微甜绵密，清爽不腻；招牌必点的“开心果gelato”，在出品时洒满开心果碎，颜值高、易出片，被不少消费者纳入“宝藏冰淇淋清单”。
定价也相对亲民。
单口味每份约130g，分为28元、38元两个档位，双拼口味每份155g，定价38元，远低于Venchi、Don Nino等国际冰淇淋品牌的价格，被视为首都冰淇淋界的“扛把子”。
门店视觉亦有特色：以橙、白为主色调，明亮清新，显眼处标注“当天现做 拒绝隔夜”，设置“正在售卖”和“即将出锅”的口味指示牌，处处强调新鲜。
我了解到，野人先生原叫野人牧坊，于今年4月正式更名，目前已在全国开出150多家门店，仅北京就有70余家，以商场店为主，生意好的门店，最高月营业额超60万元。
他们具体是怎么做的？我采访了创始人崔渐为。
现场透明制作、分时售卖他们要做“中国Gelato”从2011年第一家冰淇淋店落地，到打磨出成熟的单店模型，崔渐为用了10余年。
Gelato并不是一个新品类，市场玩家也很多，深聊下来我发现，野人先生能够脱颖而出，关键在于创新经营模式，以及在产品上数十年如一日的坚持。
1、现场小批量制作、分时售卖，保证“口味峰值”“Gelato手工现做冰淇淋强调的就是新鲜食材、现场制作。
”崔渐为说。
目前市面上大多数Gelato店，都是直接照搬海外的产品定位和经营模式，一次性出品数十种口味。
但中国消费者尚未形成高频消费习惯，产品一天很难卖完，冰淇淋放置时间久，品质就难以保证。
为了保持新鲜，崔渐为做了两点创新：一是，采用“前店后厂”的出品模式。
每家店配备全套冰淇淋设备，保证现场即时手工生产、制作、储存、售卖，流程透明化。
二是，小批量生产，分时段供应不同口味。
这样既能丰富品种，又能让每支冰淇淋都处于“口味峰值”，消费者拿到的永远是出锅几小时以内的产品。
2、配方极简，借产地特色做“中国Gelato”在品牌成立之初，崔渐为就坚定“反工业化”，“我想让冰淇淋回归最天然、质朴的状态。
”因此，在原料的选择上，崔渐为坚持以新鲜牛奶、新鲜水果和坚果为主要原料。
在产品口味上，将国家地理标志保护产品作为灵感