文丘里效应，又称文氏效应，是意大利物理学家文丘里发现的。
文丘里效应是指在高速流动的流体附近会产生低压，从而产生吸附作用。
在受限流动在通过缩小的过流断面时，流体出现流速或流量增大的现象，其流量与过流断面成反比。
而由伯努力定律知流速的增大伴随流体压力的降低。
这就是所谓的文丘里现象。
当气体或液体在文丘里管里面流动，在管道的最窄处，动态压力(速度头)达到最大值，静态压力(静息压力)达到最小值.气体（液体）的速度因为涌流横截面积变化的关系而上升。
整个涌流都要在同一时间内经历管道缩小过程，因而压力也在同一时间减小。
进而产生压力差，这个压力差用于测量或者给流体提供一个外在吸力。
例如，当风吹过阻挡物时，在阻挡物的背风面上方端口附近气压相对较低，从而产生吸附作用并导致空气的流动。
文氏管的原理其实很简单，它就是把气流由粗变细，以加快气体流速，使气体在文氏管出口的后侧形成一个“真空”区。
当这个真空区靠近工件时会对工件产生一定的吸附作用。
而人们根据文丘里效应发明了文丘里管。
例如，水族馆整个水循环系统中的去浮沉的装置、化学里用于对液体的去杂（去除气体），或者用于测量流体的速度的装置，加油气压设备中的准备单元的加油嘴。
除此之外，人们还根据文丘里效应发明了文丘里水膜除尘器、文丘里扩散管、文丘里收缩管、文丘里喷射泵、文丘里流量计等。
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