◎撰文 / 程杰从江南到塞北，从寒食节的粥香，到杏花村的酒暖，杏在传统文化里的身影，可谓是乡土中国的逶迤画卷、千古文人的心路阡陌。
时至今日，杏花依然摇曳在水郭山村的酒旗里，守候在清明时节的江南春雨中……栽培与起源：四月，囿有见杏先秦至秦汉之际的《礼记》《管子》《山海经》等文献多次记载了杏的分布和食用情况。
其中《礼记·夏小正》主要反映夏朝的历法节令，有“正月，梅、杏、柂桃则华……四月，囿有见杏”之言花信和果期，指明杏是园囿之物，可见杏在我国已明确的园艺栽培至少有4000多年的历史。
杏花，清，吴熙载（1799～1890）。
分布：从“北土春来气未和，梅花开少杏花多”到“杏花春雨江南”杏极不耐涝渍，花期也不耐25℃以上的高温，在温润、干燥的黄河流域生长最为适宜，因此在淮河、秦岭以北分布尤为普遍，生长也较良好，与梅树不耐低温，主要分布在南方，正好形成鲜明的对照。
古人即有“南梅北杏”之说，明徐有贞《次韵酬孙孟吉见寄之作》一诗中“北土春来气未和，梅花开少杏花多”的诗句，所说即是这种情景。
△山东，曲阜，孔庙，杏坛。
杏坛位于孔庙大成殿前，《庄子·渔父篇》载：“ 孔子游乎缁帷之林，休坐乎杏坛之上。
弟子读书，孔子弦歌鼓琴。
”宋天圣二年（1024年），孔子第45代孙孔道辅修祖庙时，根据《庄子》这段记载，在大殿前特修一讲坛，环植以杏，名曰杏坛。
到了元明时期，杏花已经成了人们心目中江南地区的经典风物，江南地区的杏花诗受到人们越来越多的传诵，其势头逐渐盖过北方。
元人虞集著名的诗句“杏花春雨江南”广为流传，脍炙人口，进一步深化了人们的感觉。
实用价值：切近民生日用的生活气息和平淡无奇、波澜不惊的发展态势虽然杏被列入“五果”之一，但自古种植规模有限，明清以前未见有实际大面积种植的记载，也未形成知名的产区。
《诗经》涉及植物近150种，但未见有杏。
这都可能与杏之品种驯化、改良较为缓慢有关，古籍中很少称赞杏果是美味佳果，而医家关于杏“味酸，不可多食，伤筋骨”（唐慎微《证类本草》）的说法却深入人心。
杏树，叶子，果实法国著名植物学家Pierre Bulliard（1752～1793）手工着色的杏花果实图在人们心目中，杏远不是上佳食品，而是救荒疗饥、应急活命之物。
杏实的这种平实、朴素乃至有几分粗劣、低贱的品质，使其远离富贵、奢华的氛围，包含着更多平民大众的实用意义，相关的历史和文化也都呈现着切近民生日用的生活气息和平淡无奇、波澜不惊的发展态势。
一只鸟儿在杏花枝头沐浴春光。
人文意义：一个由果实向花色，由高雅向卑俗的转变、跌落先秦至汉唐，人们对杏的关注更多在果实和木材，相应的文化意义主要围绕树木，尤其是果实展开的。
这符合人类认识的一般规律，人们总是先关注实用价值，然后才是审美及其他。
△杏园雅集图之一，明， 谢环。
《杏园雅集图》卷为谢环传世作品，描绘了明正统二年（公元1437年），内阁大臣杨士奇、杨荣、杨溥及画家等十人在杨荣的杏园聚会的场景，另有童子、仆人、杏园环境风貌、家具、游乐具、炊饮具等，再现了当时社会高级官僚和文人宴乐的场景。
《庄子·渔父》中的“杏坛”、晋代葛洪《神仙传》的“杏林”、南朝任昉《述异记》的“杏果”分别象征着儒者、仙家、隐士，都是身份高雅、道义鲜明、地位重要的人格形象，属于比较高尚的角色，这与宋以后杏花多被视为乡土、凡俗之物大异其趣。
杏的文化形象与桃一样，在唐宋之间明显有一个由果实向花色，由高雅向卑俗转变、跌落的过程。
文学艺术题材：春日游、杏花吹满头的召唤唐朝长安新科进士放榜后例行杏园宴会，成了当时一大盛事，产生了很大的社会影响，大大提升了杏花的知名度，促进了文学描写的兴趣，此后相关作品才逐步多起来。
唐代诗人韦庄《思帝乡》的“春日游，杏花吹满头”，是最为欢快的春游召唤。
北宋诗人宋祁《玉楼春》一句“红杏枝头春意闹”，则是对此花初开之景最为生动简练的勾勒。
相传杜牧所作《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，是最富田园风情的节令歌吟。
王安石《北陂杏花》：“一陂春水绕花身，花影妖饶各占春。
纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾成尘”，是最为坚定的品格寄托。
而南宋诗人陈与义《临江仙》：“长沟流月去无声，杏花疏影里，吹笛到天明”，则可以说是最为潇洒的情趣写照。
类似的名篇佳句不胜枚举，构成了我们民族杏花审美的生动情景和经典话语。
明，周之冕，杏花锦鸡图。
唐，长安，曲江会宴。
美感情趣：色香、神韵、风姿、节令色香之美 杏花这种由红趋淡、姣容三变的花期过程包含着丰富的观赏性，在三春花卉中是比较少见的。
杏花不以香气取胜，只有淡淡浅香，古人多以“清香”称之，香虽清淡，但种杏成林，尤其是漫山盛开时香气则是十分浓烈的。
明清时，北京西郊香山杏花盛极一时，花季满山香气流溢，明人即有香山得名杏花之香的说法。
杏花盛开时，红白二色兼具。
神韵之美 杏初开时纯红，继而转淡，加之花朵繁密，因而整体上也便显出华艳的品色。
宋人姚伯声“花品三十客”之说，“桃为妖客”，杏则称“艳客”。
这一说法影响颇大，在后世几成杏花定评。
风姿之美 杏花开放，正值清明时节，雨水渐多，所谓“杏花消息雨声中”。
风吹雨打，对于鲜花来说，不免有煞风景之虞，杏花自然不可避免，但人们更为津津乐道的是，雨水对杏花有催发作用。
元人王恽《春夜独坐》：“长记东墙微雨后，一枝红艳杏花娇”，张雨《雨中》：“卷帘芳草短，看雨杏花肥”，明胡奎《春词》：“江城五更雨，催得杏花开”，都看到了春雨沐浴滋润之后杏花丰腴色鲜的独特情形，这在花卉世界是极为少见的。
节令之美 从唐代以来，杏花都紧紧地与寒食、清明相联系，即便是南方文人言及杏花，也多认其为寒食、清明时节的景物。
清明前后是三春季节最美好的时令，有着最宜人的气候与风光，又有着丰富、浓郁的节俗风情。
作为这一时节的主打花信，杏花也就带上这一节令美好的意象。
乡土气息民俗意蕴杏花的乡土意味还体现在“杏花村”这一经典意象上。
这一名称有实指、虚指之不同。
其中最著名的莫过于晚唐杜牧的《清明》诗。
清，郎遂，《杏花村志》书影。
此诗不见于杜牧集，是否为杜牧所作，值得怀疑。
南宋中期编成的《锦绣万花谷》只称是“唐《清明》诗”，并未明确作者，有可能出于宋人。
不管时代属唐属宋、作者是杜非杜，这个由清明、春雨、行人、杏花和村酒构成的诗歌境界，浓缩了这个节气自然风景、乡村生活和旅人心理的全部感受，富有十足的情韵，一经南宋刘克庄等人冠上作者杜牧，编入通俗版的《千家诗》，很快就真正走进了千家万户，走进了人们的心里，成了乡土社会及其淳朴民风的一个代表符号和经典象征。
安徽，贵池，杏花村。
（摄影 / 饶颐）当代产业与旅游文化：有史以来最为盛大的景象杏树从古代一直种到现代。
改革、开放后，我国经济形势全面改善，水果种植业迅猛发展，杏的种植面积不断增加，种植规模不断扩大，产业布局也逐步形成。
这其中，1978年开始的“三北防护林”建设工程和2003年开始实施的退耕还林计划相继提供了宝贵的机遇，发挥了有力的推动作用。
新疆，伊犁，吐尔根乡，野生杏花漫山盛开。
“三北”地区大多属于温带半干旱性气候，年平均降水偏少、平均气温偏低，许多地方有严重的荒漠化现象，而杏树耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗风沙，在这些地区有着鲜明的适生优势，因而被选为“三北”地区经济林建设的主要树种，种植规模获得了长足的发展。
从辽宁西部起，经京冀北部、内蒙南部、山西中北部到陕西北部、宁夏南部、甘肃东南部，直至新疆西南部，在这绵延数千公里的沿线，各地群策群力，积极规划种植，不断拓展规模，俨然形成了一个连绵的经济林带，构成了我国杏种植有史以来最为盛大的景象。
本文节选自《文明》2015.04月刊扫描封面右下方二维码，关注《文明》杂志公众号：WENMINGZAZHI，了解更多精彩内容。
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