国内的商用洗碗机起步较晚，但它在餐饮行业的大规模运用，已经形成了专业化，规范化的趋势。
今天就来详细讲讲，为什么这么多餐饮企业选择商用洗碗机。
不论餐饮规模大小，餐具的清洗必然是相当耗费工时的环节，而使用商用洗碗机，能为这个环节减少约一半的人力成本，效果可谓立竿见影。
另外，原本手动洗刷的人工工序，变为了工业化流水线似的操作流程，直接提升了一倍以上的时间效率，同时也让员工避免长时间弯腰劳作，更加人性化。
人工清洗餐具因为是手工操作，所以水温不能超过45°C。
在这个温度下即便是多次清洗，也不能完全消灭SARS、肠病毒等各式病毒与细菌，而且抹布上残留的细菌，也有可能会被带到每一个被清洗的餐具上。
而商用洗碗机，采用高温强劲水流360度旋转冲洗，没有水温，抹布和清洗死角的限制，杀菌效率远远高于人工清洗。
还有和想象中不同，商用洗碗机的大水槽并不不会消耗太多的水，实际上反而比手洗更节水。
以清洗12人份的餐具为例，人工在水流下清洗需消耗40公升的水量，而商用洗碗机只需要14公升，比人工节水2/3以上，同时还能节省清洁剂的用量。
除了上述优点，商用洗碗机还能避免后厨地面污水横流的混乱场面，让洗碗过程变得高效简洁，可以省去很多麻烦，这些都是实际使用后才会察觉的。
更加科学，更加工业化的高效流程，才是商用洗碗机成为行业趋势的最大因素。