为什么汤最有营养？核心小贴士：在冬季炖菜中，如何煮出最有营养的？ 或汤锅药材有两种方式，一种是“锅”，另一个是“焖”或“炖”。
“炖”是以分水烹调的原理为基础，适用于药膳滋补汤或有两种不同的药膳烹调方法：“锅”和“炖”。
“锅”是指直接在火上炖锅，而“炖”是以隔水方式蒸的原则。
汤汤会使越来越少的成分融化，炖汁是不动的，明确的和不混浊。
这就是在水里炖的特点。
所以，做药膳的关键就是保持原味。
我们需要的是所有成分的营养和功效。
因此，制作药膳炖菜的最佳方法就是制作。
一般来说，锅和炖菜都要煮3个小时以上，食物最好在24小时内吃完，这样味道鲜美，营养充分吸收，效果才能充分实现。