餐饮外面店，竟然没油烟，甚至连炒菜的声音都没有！那么多便当怎么出来的？宁大步行街，某小厨。
没有堂食，只有间20多平米的小门面，前台和后厨被门隔断。
前台柜台前，摆着一溜20多只送餐手提袋，两个快递小哥守在门口。
几分钟后，20多盒便当顺次端出。
这么快？！记者转到厨房后面，不见油烟排出，也听不到炒菜的声音，奥秘在于一种叫料理包的半成品。
今年11月中旬，一段料理包的制作视频引爆网络，料理包的使用遭遇质疑。
如今，类似概念的料理包现身甬城，很多食客手机点餐时，并不知道那些食品并非现场制作。
那么，料理包里究竟有多少玄机?不少外卖店都在使用料理包记者找到一家可以堂食的小食店，点了份鱼香肉丝盖浇饭。
从取餐窗口瞥见，店员从冰箱里拿出一袋东西，用剪刀剪了个小口，放进微波炉。
然后舀了一碗饭盖在盘子里，切了半个真空包装的卤蛋，夹了两三棵煮熟的西蓝花。
大约三四分钟后，从微波炉里拿出加热好的食品袋，剪开，浇在饭上。
原来，微波炉加热的，正是已经加工好的鱼香肉丝。
怎么不是现炒的？记者质疑。
店员告诉记者，现在的快餐都是用料理包做的，又快味道又好。
“如果给你现炒，10多分钟做一个，这么多单子等着，我们都不用做生意了。
”记者尝了一口，感觉不出有多好的味道，尤其是肉丝，可能冷冻时间太长，和新鲜肉的口感完全不一样。
在另一家温州小吃店，记者发现，连炒饭都有两种：一种是新鲜饭现炒，还有一种则是料理包解冻加热。
中午11点到12点是用餐高峰期，记者看到，因订单太多，有的店家就直接把事先解冻好的几十袋料理包，丢进水煮台的沸水里煮，再捞起来一袋袋分装送餐。
最快时，不到一分钟就可以出餐。
一家网红外卖店，11月有8300多单的销售量，店老板告诉记者，不用料理包，根本做不到那个量。
他说，料理包品种多，有上百种口味，可以满足不同顾客的各种需求；料理包简单，容易操作，不会炒菜的都会做，店里请四个员工，每人每月工资4000元，这比请大厨省钱多了，而且大厨还不一定能做出这么多品种。
另外，买新鲜菜现炒现卖，浪费多，出餐时间又慢，留不住客人。
做外卖，靠的就是口味和送餐速度，所以用料理包是最划算的。
这个老板还透露，他在嘉盛银座租的店，每个月房租6000元，算上料理包、员工工资、水电等各种费用，一份快餐成本5元左右，卖出的最低售价是13元多，毛利在8元左右。
某品牌外卖料理包的批发价，成本低廉。
这个老板的说法，记者在一家总部位于杭州的餐饮公司那里得到了印证。
该公司一位姓张的产品经理介绍说，他们旗下经营着一个便当和一个粥的品牌，在宁波有很多加盟商，公司给加盟商核算的毛利是60%，要让大家都有钱赚。
临保料理包竟成抢手货那么多料理包来自哪里，质量能否保证？一家外卖店的店主告诉记者，她家的料理包都是从宁波一家食品商行开的淘宝店里买的。
按照她的提示，记者找到了那家淘宝店，并根据店铺登记的经营地址，找到鄞州中河街道一居民住宅小区，但根本就没有食品商行。
随后，记者又以进货为由，联系上了商行老板。
老板告诉记者，他的店在鄞州凤起路的冻品交易中心。
几经周折，记者在冻品交易中心的地下车库，找到了这家食品商行的摊位。
在他们的冷冻柜里，记者看到有一号台式卤肉、黑胡椒牛柳、时蔬炒饭等各种料理包。
店员告诉记者，他们代理的，主要是广州一食品公司生产的料理包，品种很多，价格从3元多到几十元不等。
记者随手拿起一包200克的黄金板栗鸡，生产日期是2018年1月18日，保质期365天，已接近过期。
店员解释说，发货给你的，肯定都是新鲜的，这只是样品。
“那你们怎么发货？”“量大的话，我们有专车送货，每天下午都会送很多出去。
”在店家的冷柜里，记者还发现了一款没有产品名、没有生产厂家、厂址，也没有生产许可标识的料理包，像熏肉片一样。
上面唯一的字迹，是一行喷码显示的生产日期：2018年3月15日。
图片左边是记者在冻品交易市场买到的“三无”料理包包装的正反面，只有圈出来的生产日期。
记者拿起一袋问店员，怎么连名称、厂家都没有？店员解释说，这是烧鸭，也是广州这家厂生产的，属于附赠品，味道不错，跟北京烤鸭一样。
难道自家的附赠品就不用自己的品牌包装袋？几天后，记者在一家批发网站上，看到广州某食品批销商清仓甩卖临保料理包的消息，他们甩卖的料理包，跟记者在冻品交易中心看到的是同一品牌。
这批甩卖的料理包到期时间，都在2018年11月30日至2019年1月27日期间，清仓的产品有香辣排骨等12种。
记者看到：200g的泡菜五花肉原价5.20元，现在卖2元；170g的辣味排骨原价5.40元，现在仅售2元；250g的南瓜鸡丁汤原价3.90元，现在只要1.50元；……基本都是原价的4折以下。
记者联系店家，询问这批甩卖的临保料理包有无质量问题。
该店女老板回复：绝对没有质量问题，你放心买。
即使过了保质期用不完，也没关系。
只要确保放在零下18度冷冻，你还可以用上半年到一年。
记者颇为吃惊，过了保质期还能用？一年半载后，那料理包不都变质了？记者担心食用后会出事。
女老板笃定地说，不会。
只要给顾客煮熟，他们吃了就不会有问题。
为打消记者的顾虑，她还说，我们摆在店里的样品没有卖的，后来都被人拿走了，吃了也没事。
我们自己也吃，不会有问题的，只是有个时间限制在那里，不好再卖了。
她告诉记者，你用习惯后就不会担心了。
这种临保料理包，很合算的，也很抢手，有的人知道了，会全部买走的。
你刚刚做不懂，可以少买点试一下，这是百分之百安全的，你放心。
女老板与记者的聊天截屏店家表示自己不吃料理包在凤起路冻品交易中心，记者发现，除了快餐用的外卖料理包，还有专门批销酒店料理包的。
在一家专门做湘菜料理包的摊位上，一般酒店售价128元一份的羊肉煲，这里的料理包售价是25元一袋，有400g，同样重量的牛肉煲22元一袋。
记者上前询问，老板推销说，这些东西基本都是近两个月生产的，比起电商批发，每袋还要便宜两三块钱，非常实惠。
他说，像宫廷富贵肉、毛氏红烧肉、深海臭鳜鱼等等，都是年夜饭时最受欢迎的菜品。
趁现在价格还没涨，把货先屯起来，过年时候用，那利润可高呢。
再晚些来拿货的话，就没这个价格了。
在另一家料理包经销摊位，记者看到，产自温州的“米兰鸡肉蝴蝶面”上特别注明：本产品绝不含任何防腐剂，零下18度以下冷冻保存。
加热时无需解冻，食品盒的包装纸不需撕开，直接放入微波炉，900瓦高火加热5分钟即可食用。
那这种塑料餐盒放入微波炉高火加热，会不会有有害物质分解出来？经销商说，这个他也不懂。
如果不放心，可以取出来加热。
记者发现，在该冻品交易中心，数量最多的还是做生鲜冻品生意的，专门批发外卖料理包的，并不多。
一家商铺老板告诉记者，很多用料理包的，都是网上订货，开实体店的并不多。
另外，像这种东西，他自己也不吃的，也不愿意做这个生意。
他指着刚刚吃完午餐的餐桌说，你看，我们中午吃的，都是外面餐馆现炒的，新鲜，吃着放心。
旁边一名小工说，你说的那料理包我吃过，味精味道太重。
记者试图再打听些内幕，可老板不肯再多说。
记者了解到，严格意义上说，凡是餐饮外卖店，应该都有厨房。
至于这样的料理包，是最近两年才出现的一种新业态，属于工厂化生产，保质期企业自己定，监管归属生产地辖区主管部门。
那么，目前宁波市场上那些外卖店使用的料理包，是谁在供货，整个供货、运输、储存环节能否确保安全放心，料理包应该如何监管，我们将继续追踪调查。