喝了会上瘾的火锅汤底，你喝过了吗？2024年广州亚洲美食节“地标美食品鉴团”，品鉴活动第三站来到“禧悦楼”。
他们走进这家位于广州CBD、专注正宗港式海鲜火锅的精致餐厅，享受了一段属于舌尖上的花样“食”光。
01身处电影场景，沉浸式体验港味火锅在王家卫执导的香港经典电影《花样年华》中，有关食物的镜头总是不断地出现，无论是片头的烤鲫鱼，到后来出现的蹄膀汤和时菜云吞，还是提及到的西餐厅，都能从中窥探上个世纪60年代香港美食的差异与交融。
整体装修风格复刻《花样年华》的禧悦楼，让走进餐厅的食客仿若置身于老香港的电影情节中，复古的装潢、精美的墙绘刺绣、婀娜的旗袍摆设......香港上世纪60年代的精致烟火气在这里得到重现。
不仅环境典雅大气，禧悦楼的地理位置还格外优越，到店的食客在临窗边的位置就能看到广州塔“小蛮腰”全景，现代的繁华与复古的魅力在视觉上交织成同一画面，让人有种穿梭时空的恍惚感。
以往，打火锅总是伴随着燥热，需带着点江湖气，但在禧悦楼，身着旗袍的女迎宾员和穿着马夹的男服务员在席间穿梭走动，配以体贴入微的服务，涮锅、分食、剥虾等一切繁杂的事务都不用食客自己动手。
香港著名作词人刘卓辉在光临禧悦楼时，曾经戏称禧悦楼的服务为“瘫痪式服务”，“什么都不用做，就差喂到你嘴巴里了”。
虽然是玩笑话，但是却把禧悦楼服务的极致说得异常生动。
02喝了会上瘾的火锅汤底在香港，有句俗语叫“边炉滚一滚，神仙都企唔稳”。
无论是早年还是近年来的TVB电视剧，在剧里关于吃饭聚餐的镜头，其中一定少不了极具烟火气的港式打边炉，即港式火锅。
港式的海鲜火锅，讲究先喝汤，再涮菜。
热气腾腾的汤底，氤氲飘香，喝上一口温暖入胃，在谈话和喧嚣间，烟火气十足。
汤底，是港式海鲜火锅的灵魂。
不同于重庆火锅汤底以刺激为主，港式火锅汤底更多的是要突出食材本身的味道，讲究鲜美和滋补，也是可以喝的汤底。
善于兼容并蓄其他饮食文化精髓的港式火锅，让其在如今竞争激烈的餐饮市场中，始终占据着一席地位。
禧悦楼由港澳名厨坐镇，将港人对汤品饮食的讲究，极致呈现。
高端的食材辅以讲究的工艺，酝酿出低调绵长的味觉基底，汤底浓缩的都是食材的精华，也让如今更加注重养生的现代人，饮过都“返寻味”。
“宁可食无菜，不可食无汤”，一煲靓汤，在老广的饭桌占据着重要位置。
在这样一个重视汤文化的地区，禧悦楼以其独特的港式火锅和精心熬制的靓汤，迅速在广州火锅界崭露头角，赢得老饕和明星艺人的青睐。
作为悦港琴湾餐饮集团的标杆之作，禧悦楼2020年刚登陆广州，便一举横扫广州火锅界，吸引了赵露思、小沈阳、陈百祥等众多艺人前来打卡聚餐，还收获了“火锅界天花板”的美誉。
悦港琴湾，可能有很多人不太熟悉，但说起旗下餐饮品牌：禧悦楼、松月、璞月......便不陌生了，集团自2004年成立以来，坚持以高标准出品、 高格调环境和高质量服务为目标，成为许多人的就餐首选。
03“地标美食品鉴团”倾心推荐菜式本次品鉴团聚集了众多餐饮行业的专家评委、媒体代表、美食达人等。
他们凭借专业的知识和敏感的味蕾，对禧悦楼的用餐体验进行了深入的分析和品评。
品鉴会上，酸汤花胶黑毛猪肚锅和萝卜支竹大连鲍鱼这两道菜品获得了地标美食品鉴团的美食达人们的一致好评。
▲本次“地标美食品鉴团”。
一席极致的港式海鲜火锅味蕾体验，正式从一口醇正的靓汤拉开序幕。
#酸汤花胶黑毛猪肚锅#禧悦楼（广深区域）运营总监孙俐玲介绍，店内的“金牌花胶走地鸡”已经是“明星菜品”了，为了让品鉴团吃出新意，禧悦楼特意推荐“酸汤花胶黑毛猪肚锅”作为本次品鉴活动的主汤底。
禧悦楼提供极致服务的同时也能够敏锐地捕捉到食客味蕾的转变，而这个汤底也正是为了迎合夏季口味，解决夏季胃口差这个痛点精心研发的。
在香港，猪肚是十分受欢迎的食材，不少知名美食，都与其有关。
禧悦楼的猪肚，选自日本冲绳散养至足龄的黑毛猪，饲料经科学研究调配而成，只饮天然山泉水，饲养难产量低、被列为“世界十大名猪”。
散养足龄出栏的黑毛猪肚，与猪蹄、火腿等多种食材煲出香浓汤底，手工腌制的酸萝卜提味，加入陈年黄鱼胶，丰润胶质，滋味升华，猪肚脆嫩，在初夏燥热时，格外爽口开胃。
广东知名美食节目主持人、国家高级营养师庄小俨对于这道酸汤更是赞不绝口，她评价道：“区别于常见的贵州酸汤，禧悦楼出品的酸汤猪肚做得很‘妙’，不会太酸而且口感很特别。
酸萝卜、猪肚以往一般都是加到清汤里面，但是禧悦楼创新性地把猪肚加入到酸汤中，成品又不会腥还非常开胃，可见汤底融合得非常好。
”她还表示，甚至想后面的菜品都用酸汤来涮。
#萝卜支竹大连鲍鱼#除了喝了会上瘾的汤底，禧悦楼出品的粤菜同样让人回味无穷。
粤菜有“一煲烹万物”的说法，一锅醇香惹味的煲物体现了粤菜“重口味”的一面，说是食道地粤菜的必点，一点都不过分。
禧悦楼粤菜人气王萝卜支竹大连鲍，严选5头鲜活大连鲍，个头只只饱满，12小时熬制鲍汁，鲍鱼鲜香弹滑，萝卜和支竹酥化惹味。
广东烹饪协会名誉会长、世界美食大使余立富特别推荐这道菜，他认为这道萝卜支竹大连鲍鱼的选料和味道都掌握得非常好，萝卜无渣、鲜嫩，鲍鱼多汁、饱满，食材被鲍汁充分浸染，让人吃起来特别有满足感。
随着2024广州亚洲美食节“地标美食品鉴团”的脚步不断前进，让我们期待下一站将会带给我们哪些惊喜和美味？文 | 王慧颖部分图 | 林冠健编辑 | 李媛
