海马刀，最基本的葡萄酒开瓶器，不仅是工具，还是身份的象征，另一个名称叫“侍酒师刀”。
叫“海马刀”是因为外形像一只小海马，轻巧便携，侍酒师可以放到围裙兜里，随时为顾客开瓶侍酒。
太像了，海马该收肖像费自西班牙人发明后，海马刀在葡萄酒开瓶器的老大地位，至今无人可出其右。
遗憾的是，虽说我学了这么长时间葡萄酒，但至今还在断塞的路上且行且珍惜，每次当众开酒都冷汗直流。
一个标准的断塞毕竟，开瓶是饮酒的第一道工序，事关面子，不容小觑。
就像大厨要当客人面把一只烤鸭片得肥瘦得当，骨肉均匀，侍酒师开酒也一定要帅气利索，一气呵成，避免一切多余动作。
使用海马刀，先用割纸刀切开瓶口锡纸，将螺旋锥顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，先后以一级卡位和二级卡位以支点，将瓶塞拔起来。
凭借我丰富的断塞经验，第一步是成功开瓶的关键一着。
要确保插在了木塞中央，且在向下旋转进程中稳住靶心，地基打得扎实，后面就不容易断塞。
提木塞的时候，一点点向上拉，最忌焦躁。
除了海马刀，我还买了双翼开瓶器、螺旋开瓶器、老酒开瓶器、和电动开瓶器。
都是家中常见的几种。
❶螺旋开瓶器便宜简单，就是费力最原始的开瓶器，便宜，样子笨，操作最简单，一般超市赠品就是它。
使用简单，像螺丝钉一样钻进去再拔出来。
它不像海马刀和双翼开瓶器用杠杆原理，全靠纯力，女孩儿比较费劲儿，是一款挺爷们的开瓶器。
喜欢这款开瓶器的人也不少，主要是简单粗暴，掌握好力道，用惯了就好使。
❷双翼开瓶器省力方便，造型笨重双翼开瓶器也叫蝶形开瓶器，是超市里常见的开瓶器。
构造很机械化，只需将螺丝锥旋入木塞，再压下双臂，就可以拿出木塞了。
对我来说，这个比海马刀好用，技巧性没那么强，把开瓶器套住瓶口，直直旋下去就好，稳当，一般不会扎偏，也比海马刀省力，就是尺寸偏大，不够便携。
❸老酒开瓶器专开老酒，可处理断塞老酒开瓶器专门用来对付老酒脆弱的酒塞，主要由2个一长一短的铁片组成。
只需要将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，轻轻地旋转即可拔出木塞。
比直接插入木塞中心的海马刀温柔很多。
我没有什么老酒，买这个纯粹是为了处理断塞，但效果也不是每次都好。
断了的木塞，和瓶口间的缝隙特别小，不好塞入铁片，断掉的木塞又十分脆弱，容易掉渣，一不小心，还有捅进去的风险。
❹电动开瓶器忘掉其他开瓶器吧最近买了一个电动开瓶器，从此，春风得意马蹄疾，从此，轻舟已过万重山。
按朝下箭头，几秒之后，再按朝上箭头，一个完美的木塞出现在我面前。
目瞪口呆啊……这种和“扫地机器人”一样造福人类的发明，简直是我们手残+懒癌的普世之光。
这次买的是小米开瓶器，109入手，比很多海马刀还便宜，非常推荐。
虽然有了电动开瓶器，但大部分时候依然在强迫自己用海马刀，不是为了享受手工精神，完完全全是为了脸面。
毕竟在大部分场合拿到手里的还是一把海马刀，当着众人满头大汗地处理断塞，实在……太丢人了。
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