外表不一、一个个滚圆的西瓜，哪些是成熟度刚刚好的？哪些是皮太薄容易炸裂或熟过头的？……您别说，没有“两下子”还真难辨别出来。
在定陶区南王店镇，李桂良就是这样一个有“两下子”的人。
李桂良从事的职业，有个好听的名字——验瓜师。
在南王店镇，像他这样的验瓜师有十余人。
验瓜师，从字义看，就是挑选西瓜的人。
我们购买西瓜时也敲敲，但与他们不一样，人家是职业的。
李桂良说，刚开始没有所谓的“验瓜师”，随着南王店西瓜知名度越来越高，外地采购商需要有看瓜经验的人帮忙；既能帮当地种植户销售，又能为采购商解决难题，个人还能挣到钱，这个行业也就诞生了。
“刚学的时候手都拍肿了……10多年了，每年西瓜季节，我们是最忙的，一天要验十几万斤，手都拍出茧了。
”李桂良回忆道，“简单的事情做到极致就是技术。
职业看似很简单，但技术含量真不低。
”“熟过头的不要、刚熟的不要，成熟度需要在85%-90%左右的瓜，这样的瓜口感最好。
”李桂良很有经验地说，他试着总结了以下三点：一看，看瓜够不够圆，纹理是不是清晰。
越圆的瓜越好，纹理越清晰的自然是好瓜；二摸，表面是不是光滑，如果坑坑洼洼肯定没熟，尾部凹进去说明有空心；三敲，这是最难的，声音清脆当然是好瓜，声音沉闷要么没熟，要么太熟。
但是清脆、沉闷，没人能说得明白，只能靠自己的经验，要不断地到瓜棚交流、学习、敲打，然后总结成自己的经验。
李桂良说，最多时他一天能验1万多个西瓜，通过电商网购，这些西瓜经过验瓜后装车、装箱，运往全国各地消费者手中。