湘西，这块写满山水故事和风情文化的神秘土地，为何这般让人流连忘返？湘西州拥有老司城遗址、湘西世界地质公园、矮寨·十八洞·德夯大峡谷景区、凤凰古城等400多个世界及国字号生态文化旅游品牌。
红色是湘西旅游的主流色，是前赴后继的英烈用鲜血染成的“红”，也是守正创新的新时代地标“红”。
未来，湘西州将进一步提高“神秘湘西”旅游品牌美誉度、影响力，打造国内外享有盛名的旅游目的地。
为什么叫1973？龚水清先生这样说：“1973年是湘西菜系成形的一年，我希望湘西部落能和这个湘西的起点一起，走出中国，走向世界。
”1973这个年份对于湘西菜的传播有重大深远的意义，而这次“湘菜人微团”要介绍的1973餐厅则可以说是为传播湘西菜和发扬湘西文化而创立的时尚新阵地，将湘西菜世界化的同时也使得她更加精致化、时尚化。
1973从外观上看是一家时尚、新潮、现代的餐厅，但走进大门，其实不止如此。
特色的竹篓装饰、湘西风格的壁画、民族的摆饰小玩意无不给人带来一股浓浓的湘西气息。
现代的时尚感与湘西的地方特色融合得并不突兀，反而很和谐，我想这便是1973给人留下的初印象。
入口处有各式丰富的小食水果供客人取食，其丰富程度大概能让每位客人都能选到合自己口味的小吃来填充等位或者等上菜的时间。
每张桌上都摆有一盏小油灯，给入座的客人一种复古的情怀，非常有情调。
餐厅总经理李棒先生向我们介绍到，客人提篮子自领消毒餐具的模式在很多快时尚餐厅已是相当普遍，但1973的餐具篮与其他餐厅的可不一样，李总称它为餐具篮的“2.0版”。
以往的餐具篮都是木质的，木质简洁美观但存在一个问题，即木头的材质剩装餐具后有部分液体残留，会使篮子长霉生菌，而达不到完全卫生的标准。
1973的“餐具篮2.0版”使用合成不锈钢的材质，并做了镂空的设计，完全杜绝了液体残留的问题，环保又卫生。
值得一提的是，1973是长沙的首批“微餐厅”之一。
客人只需关注餐厅的微信公众号，打开微信公众平台即可点餐，不需要到店也不需要上台看菜单，方便快捷节省成本。
新潮时尚的微信点餐方式也与1973所推崇的“时尚精致湘西菜”理念相互呼应，相辅相成。
餐厅墙壁上印有1973可爱的卡通形象G哥。
餐厅菜品酸辣、香辣、咸辣口味均有，符合湖南人口味。
菜品分量偏小。
1973以“世界的湘西菜”作为企业口号，是湘西部落餐饮连锁的寻根之作。
1973在“根”的基础上使湘西菜更加精致更加时尚，更广为人接受。
湘西部落餐饮在湘西有独立的产业基地，也是湘西地区最早做餐饮产业链的企业，很多湘西特色食材如手工粉皮、醋萝卜、熏腊肉都是经过特定工序制作，通过基地有规模的向长沙运送，1973只做绝对纯正健康的湘西菜。