很多时候，我们走进咖啡厅为的不仅仅是一杯咖啡而是充分利用空间所带来的社交便利抑或是只想静静地找个静谧的地方，看看书，写写稿享受短暂而又难得的个人空间。
在不断重复着的挤地铁、堵车、排队的日常生活之余我们已经越来越无法满足于千篇一律连锁店带来的拥挤总希望咖啡厅能够再空一些，再酷一些，再好玩儿一些有一家咖啡厅静趟于上海郊区的周浦星月.智汇湾园区之中对很多置身于此的创业者、上班族来说，这里就是他们的家而对于来这只是为了匆匆办事或是送孩子到附近培训班上学的人来说这里也是在繁忙的工作日程之中能让人迅速转换心情享受生活的好去处在这其中，有这样两位每天为了客人能够品味到口感最好的咖啡不断地钻研、进步20岁的付出，决定你30岁以后的生活—— 何老师何老师，是这家咖啡厅的首席咖啡师94年的他却已经有八年的咖啡师从业经验作为这里的第一位咖啡师何老师见证了咖啡厅，由小荷初露到逐步成长的过程最困难的时候店里只有他一个人每天从早一直做到晚难得的闲暇时间，刚好赶上其它公司在这里举行活动还要被叫去搬桌子、搬椅子、接待客人“记得公司刚开业，店里做咖啡全场免费活动，我光一天就做了五百多杯拿铁。
”那是两年前的事了但这个数字却被何老师记到了今天当被问到是否想要放弃时，他说：“我从没想过放弃，因为我当时独身一人从成都来到上海，梦想就是做咖啡，拥有自己的咖啡店，现在梦想近在眼前，我又怎么会放弃呢？”16岁的何老师离开了一直抚养他长大的母亲来到上海，机缘巧合地来到一家位于淮海中路的连锁咖啡厅拜了一位咖啡圈内口碑很高的师傅成为了一名咖啡培训师后他的梦想就从来没有改变过“我对自己未来所有的规划都与咖啡有关，咖啡几乎成为了我生活的全部。
”他对现在的工作很满意但正常的工资无法满足上海的高消费除了平日咖啡厅的工作外在周末的时候，他还会兼职帮别人制作咖啡对于一个16岁背井离乡，来到上海的人来说只有不断地赚钱才能让自己活得越来越幸福何老师是个孤独的人，也是一个有故事的人他喜欢与客人交流幽默风趣的谈吐加上迷人的笑容让他收获了不少拥趸当然他的杀手锏，还是咖啡“很多人对我的Expresso评价很高，每天都特意跑到园区来喝，没有比这更让我开心的事了。
”在何老师的带领下，蜗牛咖啡厅逐渐成长成为了星月.智汇湾园区工作、聊天、喝下午茶、举办各类活动的首选之地他也离自己的梦想愈发接近创业容易守业难正如他本人所说：“只有经历过起步阶段的迷茫和痛苦，才能更加珍惜现在的生活。
”“我对这两年在这的表现很满意，但绝不会满足。
”未来还有各种挑战等待着何老师但小编相信未满23岁，却已在上海打拼七年的他一定能凭借咖啡在这座国际化大都市中，开辟出属于自己的天地坚持不算正能量，笑着坚持才算—— 雪娥雪娥是咖啡厅里唯一的女咖啡师刚来的时候16年夏天，一个炎热的下午她一进入咖啡厅就被其温馨而高大上的氛围所感染“这是一个有温度的地方，当时选择应聘这份工作，只是单纯的喜欢咖啡，但看到蜗牛的第一眼起，我就确定这是我喜欢的工作”最终她从90多人的咖啡师“海选”中脱颖而出成为了唯一被选中的“幸运儿”“雪娥是看到第一眼就会喜欢上的那种类型。
”老板娘曾这么评价道进入了蜗牛的怀抱，对咖啡和未来的生活雪娥充满了未知与期待因为刚开始接触咖啡相关的工作刚起步时非常坎坷“刚开始很多事都做不好，现在回想起来那都是最简单不过的事情。
”对于那段时期，雪娥最感谢的是她的师傅何老师何老师曾对她说：“咖啡的世界很小，精致而深邃。
”任何一门手艺都离不开锲而不舍的专注离不开理论知识的不断丰富只有不停学习、不断完善才能在自己的领域获得成功“她对咖啡的悟性不算高，但真的很努力，每天都在进步。
”这是何老师对她的评价“不管是拉花还是萃取，每天以某种方式提高自己。
”这是她对自己的要求起点再低也没关系这里的人都有一颗包容的心只要每天对自己有所要求比昨天的自己做的更好就足够了雪娥说她喜欢咖啡是因为咖啡入鼻时的香味因为它香醇和夹杂着水果味的口感喜欢咖啡人对制作咖啡时的专注喜欢咖啡与甜点搭配在一起的下午茶享受咖啡馆每个角落的氛围愿这位明媚的少女在工作和生活中收获自己的幸福何老师咖啡讲堂咖啡文化：老话一句：“咖啡之学，博大精深，仰之弥高，钻之弥坚。
”咖啡界没有达人，也没有专家，更没有大师和交付，只有终生学习的学生，活到老学到老，学海无涯，唯勤是岸，咖啡万岁，多和无罪咖啡师的职责：顾客爱喝、出品稳定是咖啡豆价值最大化的一方面，门店的咖啡师有责任把咖啡豆本身最好的风味呈现给顾客，让顾客爱喝，拴住他们的需求创业圈咖啡豆：意式拼配豆，烘焙度中偏深，主要来自南美的巴西和哥伦比亚，带有独特的坚果味回甘，配上高品质曼特宁，口味醇厚，油脂丰厚，拿铁甜味高咖啡的好坏评判：第一步：闻香第二步：观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑第三步：尝味，喝黑咖啡，感受原滋原味咖啡的味道，咖啡入口应该是有些味道香甜，微苦，涩酸味