科技日报记者 付丽丽7月21日，北京进入“烧烤”模式，延庆更是出现了39℃的高温，突破该站历史同期最高气温记录极值。
事实上，自7月下旬以来，我国华北、东北、黄淮、江淮、江南、华南等地出现了多日35℃以上的高温天气，前期曾经呼喊过进入“避暑模式”的地区，也纷纷开始转入“蒸煮”模式。
什么是高温天气，造成最近高温天气的成因是什么，还将持续多久？面对持续高温，公众又该如何防范？据中央气象台高级工程师蔡芗宁指出，在我国气象学上，高温是指日最高气温达到35℃以上的天气。
我国气象学上将连续3天以上最高气温达到35℃及以上，或连续两天最高气温达到35℃及以上并有1天最高气温达到38℃及以上的天气过程称为高温热浪。
目前国际上还没有统一的高温热浪标准。
具体到此次高温天气，蔡芗宁介绍，南方高温是从7月16至19日开始，受台风“丹娜丝”和南海热带低压外围下沉气流影响，出现了4天左右的高温，主要覆盖区域包括江南和华南。
北方高温是从7月20日开始的，黄淮、华北东部、辽宁西部先后出现了高温天气，其中有一些站点突破了历史极值。
此次高温形成的原因是什么？为何今年南方大范围高温来得偏晚？蔡芗宁表示，说到高温的直接影响系统，不得不提到西太平洋副热带高压（简称“副高”）。
今年7月20日之前，影响我国东部地区雨带的副高位置明显偏南偏东，水汽沿着副高外围不断向华南江南地区输送，导致江南和华南西部降雨明显偏多。
由于受副高位置偏南偏东和降水偏多的双重影响，使得这些地区的气温较常年同期偏低。
所以，今年我国南方地区高温比往年来得偏晚一些。
“但随着台风‘丹娜丝’影响的结束，副高有明显的西进趋势。
”蔡芗宁说，目前，副高已影响到江南、华南大部，后期随着副高北界进一步北抬，还将影响到黄淮、华北南部地区。
预计，受副高影响，这次高温过程范围会比较大。
从目前来看，至少到8月上旬，黄淮、江淮、江南地区的高温还会持续。
蔡芗宁提醒，天气炎热，建议大家要选择适宜时段外出，应尽量减少午后高温时段的户外活动或户外作业。
外出采取必要的防暑降温措施，避免阳光直接照射，一旦感到不适就应即时休息。
对于老年人，尤其是心脑血管、消化系统疾病患者，应尽量减少在高温环境中的停留时间，注意防暑降温，多喝白开水，补充身体水分。