这款高水分法式乡村面包，只需要面粉、水、酵母，盐，外皮特别脆，内在软润有弹性，有好咀嚼。
热量上是无糖无油的百搭，做法又是省时的冷藏发酵法，是我多年的主食了。
试试吧，说不定你也会爱上它，可以不要再买欧包啦。
本方子是手揉的。
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】用料高筋面粉100% 290g冷水70% 200g盐 3g酵母 3克润滑容器用的油 少许烘烤前撒表面的干粉 少许装饰表面的齐亚籽 少许做法步骤1、手揉和面：准备所以材料在盆中，搅拌揉成团。
2、手揉前的状态3、揉面第一波： 前后揉，还是约3-4分钟，根据个人手速。
此时面团非常湿，不要怕，揉过50下面团会吸够水变干一些，如果很粘可以适当用刮板帮忙。
4、同上5、揉面第一波：然后重重地摔10下。
6、同上7、揉面第一波：然后将此刻还比较粘湿的面团切成四份（重点哦），即模仿揉面机的切断筋重组，再把四份揉成团，扣上盆，静置4分钟。
8、同上 此刻状态依然很粘，不要担心，驾驭高水份面包的必经环节^_^9、揉面第二波： 面团静置后开始揉第二波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
10、揉第三波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
出筋状态。
11、揉三波差不多了，把面团表面收光滑。
12、揉完的面团13、放进保鲜盒内在室温下7度以下静置4小时左右，再冰箱2-3度冷藏8～12小时低温发酵。
室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。
室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
14、8小时后取出面团整形15、分割成2个圆形放在烤盘上，35度85湿度发酵至2倍大。
重点：晃起来像豆腐一样就发酵好了。
没有发酵箱可以用一大盆开水放在烤箱里发酵。
^_^结束后记得擦干烤箱哦。
16、撒一些面粉，或者齐亚籽，然后用割包刀割十一，一字都可以。
此刻烤箱预热270度，10分钟。
剃须刀：美工刀都可以做割包刀。
烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～250都可以。
欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。
没有高温烤箱，普通的230～250都可以。
17、上火240下火270烘烤15分钟。
每家烤箱不太同，请自己调整。
18、出炉19、等了10分钟切开，皮脆的声音可以听到，近特别湿润，还有弹性呢。
请试试吧^_^小贴士湿面团是高水份面包的特点，千万不要怕湿粘的面团，用刮刀帮助揉面，或撒一点点干粉。
揉面： 揉面方法里采用了模仿揉面机的切断面临重组的动作，可有效提升出筋速度。
割包刀：剃须刀、美工刀都可以做割包刀。
烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～250都可以。
欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。
冷藏前：室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。
室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。