大蒜发芽能吃吗？小编可以肯定的告诉你：可！以！的！大蒜发芽之后，营养价值反而更高。
发芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鲜大蒜的还要高。
另外，无论大蒜是从一开始的发芽，还是逐渐长成了蒜头、蒜苗，都不会产生对人体有害的成分或物质。
所以，大蒜发芽是可以吃的，这只是大蒜利用自身的养分发展成了另外一种形式的食物。
发芽的大蒜可以吃，但要注意，变色、发霉、腐烂的大蒜是不能吃的，会危害人体的健康。
姜葱发芽了，可以吃吗？再来说姜葱，这两者发芽了也是可以吃的，发霉、腐烂了则不能吃。
温馨提示：要想较长时间的保存姜葱蒜，使其不发芽，就要注意掌握好对于温度、适度，以及氧气的控制。
比如，可以用锡纸把姜葱蒜分别包裹住，并且要保证密封，这样就可以使姜葱蒜较长时间不发芽，也不变色、发霉、腐烂等。
另需提醒的是，姜葱蒜在用锡纸包裹之前，不要沾水。
土豆发芽能吃吗？——千万别吃广东的博罗县曾经发生过一起学生使用发芽土豆后集体中毒的事件，中毒的学生出现了不同程度的舌头发麻、恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等症状。
发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的物质，就是这种物质导致了中毒事件。
其实，这种物质在土豆的茎和叶片中都是存在的，当然我们不会去吃土豆的茎和叶片，我们吃的是土豆的块茎。
正常的土豆中龙葵碱含量很低，但一旦发芽，含量就会大幅增加。
此外，土豆的正常色泽一般是黄色的，如果土豆变成了绿色，也会产生大量的龙葵碱。
所以，无论是发芽的土豆还是变绿的土豆，都不能吃。
也有人说，如果那土豆的发芽部分或者是变绿的部分挖掉，那是不是就安全了？确实，土豆刚刚开始发芽的时候，龙葵碱这种物质并不会遍布整个土豆，而是集中分布在土豆发芽的地方，只要我们在食用前将其挖去，并且是深挖，那么剩下的部分是可以吃的。
但是，现实的情况是，这个“深挖”究竟是要挖到何种程度？很多人并不清楚。
所以，为了安全起见，对于发芽的土豆，还是不要吃了，以免发生中毒。