上次出了糖霜核桃，你们说我是琥珀核桃做坏了？ 唉，我好难～ 琥珀核桃呢，就是非常的晶莹剔透，裹满了糖浆，又脆又甜，比糖霜核桃更脆更甜。
网上很多油炸的版本，我这个是非油炸的，主要孩子生活里已经摄入比较多的糖了，所以无油更健康一些。
所以，家里孩子不愿意吃核桃的，可以把这个版本做起来了。
自己孩子放心吃的，才敢推荐给你们。
By 小神兽食堂用料核桃仁 500克碱面 一小勺水 50克白芝麻 适量白砂糖 适量做法步骤1、水中加一勺碱面，有助于去涩。
2、核桃第一遍焯水。
可以看到水很浊。
3、第二遍焯水，水清了很多。
4、沥干水分。
拿出去晒干。
或者像我一样平底锅里焙干。
5、倒入平底锅，最小火慢慢焙熟，要勤翻动防止变糊。
6、锅里倒入水半碗，白糖半碗。
7、开火熬糖。
8、先是这样的大泡。
9、熬成这样焦糖色密集小泡就可以了。
熬糖的过程建议小火，因为一不小心就熬过头了，熬过了会发苦。
10、倒入核桃。
维持最小火。
11、撒上芝麻。
快速翻炒均匀，裹上糖浆。
12、案板刷油，糖核桃倒出。
趁热！快速！用筷子把它们一个个地分离开。
13、案板上糖核桃冷却以后，一个个掰下来就可以了。
嘎嘣脆，真好吃。
孩子说一盘想吃完，哈哈，那怎么行？得定量，核桃吃多了不好消化啊。
这个状态，终于再不用“逼”她吃核桃了……小贴士熬糖浆要变焦糖色，颜色如果浅，可以做成糖霜核桃，非常适合两三岁，不愿咬硬东西的宝宝。
如果颜色深，糖浆会发苦。
你熬的过程注意观察，刚刚全部糖浆都变焦糖色，就马上倒入，快速裹糖浆，裹满就倒出来，避免加热更长时间导致发苦。
总之，试几次就掌握了～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。