核心提示：酿酒师在酿造啤酒的过程中,在不同阶段加入不同品种的酒花来调节啤酒的口味，一般先加苦味的,中间加香味的,最后加入芬芳型的酒花。虽然酒花苦味是一种让人讨厌的味道,但是,如果没有苦味，大多数啤酒会甜得令人腻味而无法饮用。况且，酒花除了使啤酒具有独特的苦香外还是一种天然的防腐剂，而且还有澄清麦芽汁的作用。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。酒花具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性。通过酸化的酒花还有助于延长啤酒的泡沫持续时间，酒花中的酸是一种保护剂。