挥发性脂肪酸您可能听的少，但大名鼎鼎的VFA，您一定听过。
挥发性脂肪酸英文全称为Volatile Fatty Acid，取其首字母简写为VFA，是脂肪酸的一种。
因其都具有较强的挥发性，故而为这类脂肪酸起了一个名字叫挥发性脂肪酸。
挥发性脂肪酸一般是1-6个碳原子的有机酸，包括乙酸、丙酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、正丁酸等。
厌氧反应过程中，挥发性脂肪酸是重要的中间产物，既可以直接生成甲烷，也可以生成二氧化碳和氢气，然后再生成甲烷。
因此VFA是厌氧反应过程中非常重要的控制指标。
在VFA测定中，常进行VFA总量测定，其单位用mmol/L或换算为按乙酸计，以单位mg/L表示。
挥发性脂肪酸属于可以在常压下蒸馏的水溶性脂肪酸，将其从样品中加热蒸馏出来，用水吸收后与标准碱反应，测定挥发性脂肪酸的含量。
测量过程中，蒸馏装置应注意确保连接处不漏气，并防止倒吸。
蒸馏时应使用小功率加热装置，避免暴沸，否则，可造成吸收不完全而使测定结果偏低。
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