厌氧反应关键性指标。
在厌氧反应过程中有机物通过一系列的分解反应产生许多中间产物，其中之一就是挥发性脂肪酸。
VFA是一种具有刺激性气味的有机酸，其分子结构包含一个羧基和一个烃基基团。
在厌氧反应中VFA通常是在酸化阶段形成的，并且是进一步转化为生物气或其他化合物的中间产物。
VFA的主要种类包括乙酸、丙酸、丁酸等，这些酸在不同程度上都具有挥发性，其中乙酸是VFA中最常见的形式，占VFA总量的60%至70%左右。
乙酸在厌氧反应中起着至关重要的作用。
它可以作为底物供产甲烷菌使用，转化形成甲烷和二氧化碳。
VFA的产生和消耗在厌氧反应中保持着一定的平衡，当有机物浓度过高时VFA的产量会增加，但同时也会抑制产甲烷菌的活性导致VFA的消耗减少。
因此为了维持厌氧反应的稳定进行，需要对有机物浓度进行有效的控制和管理。
除了在厌氧反应中起着关键作用外VFA还在其他领域有着广泛的应用。
例如乙酸是一种重要的化工原料，可用于制造许多有用的化合物，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等。
此外VFA还可以作为生物塑料和生物柴油的原料。
