一：.准备工作1.检查洗碗机水帘，除渣网，是否到位。
2.排水阀是否关闭。
3.检查进水，水温加热，分配器调试，是否正常。
二：前期处理1.把餐具前期残渣处理。
三：餐具摆放1.将餐具正确放入传输带。
清洗餐具种类及清洗步骤。
.陶瓷类：去渣→ 浸泡（洗洁精、热水）→ 碗口朝上/碟面朝上/大件餐具平放口朝下。
不锈钢灰：去渣→ 浸泡（洗洁精、热水）→ 碗口朝上/碟面朝上/大件餐具平放口朝下。
江中杯：茶渍→ 单独浸泡（漂白水、去渍粉浸泡15 分钟）→ 上机清洗。
厨房餐具：去渣→ 浸泡（洗洁精、热水）→ 碗口朝上/碟面朝上/大件餐具平放口朝下。
2.将杯子、刀、叉、匙、筷子等，放入洗碗机专用框内。
四：餐具回收1.使用专用已消毒且防高温手套取出餐具，将餐具规范化分批存，避免二次污染。
五：使用后1.关闭洗碗机电源以及进水。
2.将洗碗机的水排空，取出除渣网清洗干净，将水箱里面残渣清理。
3.清洗洗碗机输送带以及洗碗机内部的残渣遗留，检查残渣有无堵住喷淋嘴，排渣口。
4.检查洗涤剂催干剂存留情况，有无需更替。