提及野山杏，瞬间回忆起童年，那种酸涩的味道至今记忆犹新。
这种味道代表着八零后的童年，也代表着那个年代的故事。
野山杏——孩子们眼中的水果记忆中的野山杏，进入夏季，满山遍野的山杏树结满了绿油油的野山杏。
这个时候的果肉很嫩，虽然很酸涩，但丝毫不影响孩子们对它的喜爱，周末相约几个小伙伴，一起去林区摘野山杏。
一边吃一边龇牙咧嘴的摘（真的太酸了），回到家中，一口饭都吃不进去，因为牙齿被酸的根本吃不下东西，肚子里还一个劲的反酸水。
这个季节的杏核也变成了小伙伴们的玩物，因为这时候的杏核非常的嫩，它有一乳白色的外皮（变老后就是杏仁的硬壳），里面是晶莹剔透，像凝胶一样的东西（杏仁），大家会把杏核放到耳朵里，我们称这个游戏为“孵小鸡”，过一会，很容易就能拨开白色的“外衣，取出里面的透明小圆球了。
家里的大人会把孩子们摘回的野山杏清水洗干净，放在蒸屉上，撒上糖蒸熟了吃。
这样野山杏的酸涩味就没那么重了，也不会刺激肠胃。
蒸熟的野山杏，加糖后的味道完全和生食不一样，好像是另外一种食物，应该是嫩杏核在高温下和山杏肉融合在了一起，吃起来的味道甜中带点苦，别有一番风味。
杏仁——大人们眼中的小菜立秋之后的野山杏就没法吃果肉了，这时候大人们开始相约去摘山杏，摘下之后随手把开裂的野山杏果肉扔掉，留下杏核。
回到家中，在太阳下晒干之后用小锤子，“叮叮叮”的一个个的敲破壳，取出里面的杏仁，非常的苦，吃一颗满嘴都是苦的。
孩子们在一边也跟着帮倒忙，用石头砸的连皮带肉全部都碎了。
有的小伙伴用野山杏的杏核磨成可以吹的小哨子，相信有很多朋友也过这样的经历吧，就是把杏核的一边磨开，用针挑出里面的杏仁，这样就可以吹着玩了。
大人们搜集好杏仁，去掉杏仁的皮质，用水泡几天，期间换几次水，杏仁的苦味逐渐变淡，这时候会用雪里蕻（一种腌菜），切碎和杏仁用油炒一下，做成了杏仁咸菜。
杏仁——现代人眼中的坚果野山杏杏仁的营养价值非常之高，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素以及钙、铁等营养成分。
同时它还具有止咳平喘，润肠通便的功效。
可见杏仁也属于“食药两用”的食物，但是苦杏仁有微毒，食用之前必须高温开水冲泡，去除毒性。
现在内蒙古有地区专门种植野山杏，将其杏仁做成各种口味的坚果，深加工之后的杏仁不但口味多样，同时也带来了很大的经济效益，甚至还制成了杏仁面粉，与小麦面粉混合制作各类杏仁香味的美食。
各位吃货朋友，你们一定吃过苦杏仁制作的坚果，但未必吃过野山杏的果肉，尤其是做熟的野杏肉，如果你吃过，请留言交流。
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