一、对黑茶的误解与真实特点我们都听说过“如梗在喉”这个词儿哈，一般说的是鱼刺啥的卡着了，这说的是本意。
但说到黑茶，有一种如梗在喉的感觉，反而是对的。
大家一提到黑茶的时候，就觉得这茶呀，不算啥好东西。
为啥这么理解呢？因为咱们以前受古代帝王将相的审美或者误导，觉得喝茶就得是掐尖儿的，全是芽儿的才好，这道理在绿茶当中还算行得通，因为咱们喝绿茶的时候喜欢观色闻香，而且绿茶没经过发酵，要是采得太老，肯定又苦又涩。
可黑茶不一样，黑茶这类茶叶经过后发酵，能把茶叶里原本的苦涩味转化成甘甜，还能演化出好多解油去腻、轻身减脂这种特别好的养生功效。
二、黑茶中茶梗的重要作用黑茶有几个特点，口感醇和，还比较耐浸泡。
你看黑茶常见的茶庄里都能见到茶梗，这可让好多人耿耿于怀了。
呵呵呵，觉得自己花钱买的茶，不管花多少钱，黑茶又不贵，咋能给我个梗儿呢？梗儿不就是树枝儿嘛，树枝儿不就是木头嘛，我要的是茶叶，没说要茶梗，这不是蒙我嘛？以前铁观音流行的时候，梗都单独摘出来做枕头，还挺扎人的。
但黑茶里的梗是大有用处的。
先说这茶砖，茶砖里得有大概 20%左右的梗含量，规定是 16%到 20%这个区间。
为啥有这么严格的规定呢？因为在这个区间，经过后发酵，再长时间存放，就能长出金花来。
咱们知道黑茶里有一种特别有意思的，就是揭开黑茶砖能看见跟金粉撒在上头似的，其实那就是一种特别好的有益菌，学名叫冠突散囊菌。
它在满足自身生长发育的同时分泌出来的东西，有金花就说明这茶砖转化得特别好，对咱们肠道的各种保健功效，还有对肠道的清理作用，包括对菌群的护理作用，都能显现出来，您可以简单理解成它就是一种益生菌，肠道里 400 多种菌里的一种，它进去能帮着益生菌更好地生长，不就是助消化嘛。
要是没有这梗儿，就像大房子，要是料太细，压成砖以后密实度太高，就没那么好的通透性了，感觉就跟树上搭的鸟窝似的，得讲究有透气性，所以茶砖、茶饼、坨茶啥的，不能压得太紧密，得有缝隙和间隙，让里边发酵能透彻，这梗儿还是营养传输的中枢。
咱们知道茶叶里，像乌龙茶里为啥要有成熟的叶片？因为成熟叶片里含有的茶叶香味的香型物质聚合得更多。
而且茶叶里好多营养成分，不只是在茶芽上，早春的时候确实所有营养都拱到芽尖上了，可要是从茶的五味调和养生来讲，可不能只盯着纯芽尖的东西。
咱们上次说过，绿茶，早春的绿茶，要是一年四季喝，肯定会把胃喝坏，太寒了。
这种梗的东西有粗纤维，反倒是它的存在，就像咱们常说的“粗茶淡饭吃出铁汉”，咱们身体，咱们的胃，就得承载五谷杂粮。
现在因为生活条件好了，啥都喜欢吃精细的，面粉都恨不得要达到特别高的精度，以前面粉精度没那么高的时候还挺好。
所以咱们吃的东西越来越精细，那肠道运化靠谁？就得靠这种粗纤维。
这就跟游牧民族似的，他们吃完牛羊肉非得喝黑茶，长期吃精细的，不如吃点全麦的，全麦更健康。
喝茶也一样，特别是黑茶，里面有梗儿，能加速益生菌的散发，加速整个营养的吸出，而且喝完营养更丰富，口感层次也够丰富，对不？所以说茶梗在黑茶里是香味的