黑芝麻，亦名巨胜子、黑脂麻、胡麻仁、油麻、胡麻子。
以胡麻、巨胜为名载入《神农本草经》，既是抗衰老的食品，也是补肝肾、润五脏的良药。
最早由张骞出使西域带入中原栽种。
黑芝麻可食用，可榨油，油称香油、麻油，用作调味品或药膏、膏药等的基质，黑芝麻是芝麻中的一种，虽也用于食品，但作药用偏多，另有一种白芝麻则主要用作食品和油料。
黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。
表面黑色，一端钝圆，另端尖，富油性。
气微，味甘，具油香气。
以颗粒饱满、色黑者为佳。
黑芝麻主含脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素、矿物质。
具有抗动脉粥样硬化、抗肝损伤等作用。
黑芝麻补益肝肾、润燥滑肠，可用于肝肾精血亏虚所致的头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、产后血虚乳少、肠燥便秘等症。
黑芝麻药力平和、寒热适中，香美可口，不伤脾胃，可作食疗药久服。
临床尚配伍用于疮疡痛痒及诸虫咬伤、蛋白尿、贫血、便秘等。
黑芝麻入汤剂9～15g，大剂量可用至30g；亦可入丸、散；或配入膏方中用，内服宜炒熟用。
外用适量，煎水洗浴或捣敷。
黑芝麻入膳可煮粥、煲汤、蒸馒头、烙饼、烤面包，可做汤圆、月饼的配料。
治老年哮喘，与生姜（捣汁去渣）、白蜜（蒸熟）、冰糖同用；产后乳汁减少，可用黑芝麻炒香，研粉，用黄酒或甜酒冲服。
但因本品含油脂较多，脾虚便溏者不宜用。
本品若作食疗品使用时，整粒食用不易全部嚼碎，较难消化，影响吸收，故以研成细粉为好。
END作者：刘绍贵图片