水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上。
素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。
水仙花语有两说：一是“纯洁”。
二是“吉祥”。
​水仙为我国十大名花之一，中国水仙的主要有两品系：(1)单瓣型福建漳州特产，花冠色青白，花萼黄色，花被6瓣，中间有金色的副冠，形如盏状，花味清香 ，所以叫“金盏玉台”亦名"酒杯水仙"，花期约半个月；若副冠呈白色，花多，叶梢细者，则称"银盏玉台"。
​(2)重瓣型（复瓣型）花重瓣，白色，花被12裂，卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白 ，没有明显的副冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期在二十天左右。
花形不如单瓣的美，香气亦较差，是水仙的变种。
另外还根据产地分为漳州水仙和崇明水仙。
通常所说的水仙常指漳州水仙，有着“漳州三宝”之称。
​中国传说相传，在很久很久以前的一天，天上的凌波仙子在银河边上磨宝镜时，无意中从云雾缝里看到龙海的南乡（今称九湖乡）旱情严重，五谷歉收，民不聊生，一片荒凉的景象触动了善良仙子的心，她抛下手中的宝镜。
宝镜落地碎成九块，南乡顿时清泉四涌，成了九湖，流水潺潺灌入田园，霎那时，九湖镇花果茂盛，稻熟荔红，连凌波仙子也被这人间美景所吸引，不禁飘然来到湖中游览。
​湖畔有个石匠叫陈龙，大伙都称他为龙哥。
他为人诚恳，勤劳勇敢，凌波仙子爱上了龙哥。
在湖畔塘边，他们以珠定情，喜结姻缘。
凌波仙子掌管水源，九湖年年风调雨顺；龙哥和乡亲们辛勤劳动，九湖畔五谷丰登，九湖湖畔成了人间仙境。
​不想，这人间幸福美景触怒了妖龙，它口喷毒火，烧毁了田园村庄。
为保卫家园，凌波仙子手弹琵琶奋起抗争，龙哥吞下宝珠化为青龙，与妖龙斗成一团，终于邪不压正，妖龙败北，逃上天庭，向王母娘娘告状。
​王母娘娘听信谗言，调遣了天兵天将前来处罚凌波仙子和龙哥。
霎时，南乡天昏地暗，天将还移来了圆山压住九湖，从此水断泉枯。
龙哥被压在圆山下面。
在云端里，被抓回天庭的凌波仙子眼望被毁的家园、孤寂昂首吐清泉的龙哥，她忍痛拔下银簪，竭尽全力投往遭受苦难的南乡，银簪落在圆山脚下清泉旁，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。
如今，每到岁末，九湖畔的家家户户都要在家中摆上几盆水仙，以寄托对龙哥、凌波仙子的感激之情。
​外国传说拿斯索斯 (Narcissus)是希腊神话里的美少年。
见过他的少女，无不深深地爱上他。
然而，拿斯索斯性格高傲，没有一位女子能得到他的爱。
湖，对拿斯索斯来说，是陌生的。
拿斯索斯走过去，坐在湖边，正想伸手去摸一摸湖水，试试那是一种怎样的感觉，谁知当他定睛在平滑如镜的湖面时，看见一张完美的面孔，不禁惊为天人。
拿斯索斯心想：这美人是谁呢？真漂亮呀。
凝望了一会儿，他发觉，当他向水中的美人挥手，水中的美人也向他挥手；当他向水中的美人微笑，水中的美人也向他微笑；但当他伸手去触摸那美人，那美人便立刻消失了；当他把手缩回来，不一会儿，那美人又再出现，并情深款款地看着他。
拿斯索斯当然不知道浮现湖面的其实就是自己的倒影。
他竟然深深地爱上了自己的倒影。
为了不愿失去湖中的人儿，他日夜守护在湖边。
最后，拿斯索斯因为迷恋自己的倒影，枯坐死在湖边。
爱神怜惜拿斯索斯，把他化成水仙花，盛开在有水的地方，让他永远看着自己的倒影。
​黄水仙。
它的花语为“重温爱情”。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。
山水仙。
它的花语为“美好时光、欣欣向荣”。
秋水仙。
它的花语为“无悔青春”。
水仙的其他寓意。
它的花语为“孤独、敬意”。
她从不成群开，一枝只开一朵。
花之孤独清逸者，一花自成一世界。