在一次偶然的机会，在饭店里品尝到纳豆，而且还是被当成配料食材的。
但纳豆那独特的口感，瞬间就吸引了我，只不过当时并不知道这个是什么。
等真正接触后，完全被它的异国情调所吸引，纳豆其实就是黄豆的发酵产物。
想想黄豆可真是一款神奇的食材，它给我们提供每日的豆浆饮品，还能够加工成美味可口的豆腐，以及各种豆制品。
在日本纳豆可是非常家常的美食，用来当早餐，是一款非常常见的吃法。
自制纳豆，营养丰富，软糯拉丝，老人孩子都爱吃，做法超级简单！把纳豆当早餐还真是非常棒的选择。
经过几次品尝之后，每次都会被那独特的口感和传奇的身世吸引。
其实纳豆在家里是制作，真的非常方便，简单到超乎想象！用黄豆就能做的美食，口感香软解馋，孩子每次都要吃一盘！今天就跟我一起来试一试吧，千万不要错过。
【自制纳豆】制作配料：黄豆240克 纳豆菌粉1包 白糖10克 温水10克制作方法：1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；2、把黄豆完全泡发；3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；4、按蹄筋豆类键煮；5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；6、我用的是臻米UFO压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜。
用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂，压力锅压出的食材保留了原来的颜色和味道，营养也不流失，好看又实用！7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。
经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物。
家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单。
感兴趣的朋友可以在家试试看看。
注意事项：⑴、黄豆一定要熟透，最好用高压锅，普通的蒸锅需要蒸大约2个小时左右；⑵、加纳豆菌粉的时候最好先用大约10克的温水化开，再倒进去拌均匀；⑶、发酵的时候，不要密封发酵，要留出一点空气与氧气接触，这样纳豆菌才能发挥其作用完成最终的发酵。
⑷、豆子不要太干了，稍微加点煮黄豆的水进去，这样发酵出来的黄豆更加拉丝，纳豆更加软糯好吃；⑸、黄豆蒸熟之后，所有接触的容器都要消毒过的；尽量避免使用未消毒的工具操作。
⑹、纳豆虽然营养，但是以下人群不适合食用：痛风患者、胃部消化功能不好的、肾功能不好的人群最好不要食用。