导报君语潮汕到底有多好吃？好吃到你想象不到！“潮州菜还是好吃的，在全国都风行，在国际上也是最好的中华料理。
”这段时间，这句话在各大平台频频出现，直接点燃了吃货们对“潮州菜”（即潮菜）的热情。
潮菜究竟有多好吃？潮汕究竟有多美味？潮菜究竟“好”在哪里？据潮菜专家、老行尊刘柱志大师讲，潮州菜近几年能风行大江南北，应该感谢时代变化迅速，信息灵通和交通方便是促进大流通的主要条件之一；再者潮州菜本身的口味更能适应多层次的人群，从高端料理到大众食物都非常有层次让消费者都能找准自己喜欢的需求。
烤鲍鱼例如高端食材的燕窝、鱼翅、鲍鱼、花胶烹制的私房菜到大众需要潮汕牛肉火锅、牛肉丸、卤鹅摊档、鱼丸、墨鱼丸、鱼饭、蚝烙就能看出不同层次的市场需求，同时它们也能找准市场定位，因而适应不同层次消费，风行大江南北也就不足为怪。
潮菜的主要烹调方法有：焖、炖、煎、炸、炊、炒、焗、泡、扣、清、灼、烧等十几种，而用料广博则使潮菜的口味显得多姿多彩。
南澳岛的卖鱼小贩大家在欣赏潮汕美食的时候，记得留意“三多”——海鲜多、素菜多、甜菜多。
生炊的鱼蟹，白灼的虾，清炖的鳖，烫至半熟即吃的蚶都极能体现潮菜原汁原味的特色；而护国菜、玻璃白菜、厚菇芥菜等，则体现了潮菜随时令季节不时不食的特点；再如太极芋泥、羔烧白果、皱纱莲蓉等，则突出体现了潮菜烹饪中根据材料各自特点而变化的技艺。
生腌虾蛄，堪称潮汕人的“毒药”所以，单纯一个“好”字，难以读懂潮州菜。
从历史上来看，作为一个地方菜系，它的形成是经过千百年来和多少人努力烹饪的积累，是千锤百炼留下的菜系，它有地方语言和文化解读。
它既有海洋和滩涂文化，又有田园池塘风味文化，从烹饪上又能做到原汁原味，鲜而不腥，油而不腻。
潮菜的代表是什么？潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰富深厚的文化内涵，还包含着崇尚自然、追求时尚、注重养生、讲究保健等理念，凸显潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。
而说到潮州菜的典型特征，可以用“靠山吃山，靠海吃海”来归纳。
潮汕，吃山！潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。
在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律的支配下，潮汕人在很古远的年代，便有就地取材的饮食习惯。
因此除了“靠海”打渔为生，其更重要的一个食物