冰箱是家庭的必备电器，人们通常认为食物放进冰箱就万事大吉，不太会污染变质。
其实不然，单核细胞增生李斯特菌（简称为“单增李斯特菌”）、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，都能在低温环境下生长繁殖，达到致病菌量。
今天，来自上海市疾病预防控制中心的张红芝、葛忆琳给大家讲解如何安全使用冰箱。
为保障食品安全和人体健康，使用冰箱需要做到科学存储、安全食用、定期清洗。
科学存储1.生熟食品分开摆放，最好能将食物用容器加盖储存或用保鲜膜包裹起来，防止交叉污染。
2.掌握食物存放冰箱的时间，肉类食品一般不宜超过2天，瓜果蔬菜类不宜超过5天。
安全食用1.在冰箱储存过的食物，最好彻底加热后再食用，核心温度要达到70℃，不能稍微热一下就食用。
2.孕妇与免疫力低下者，应避免食用未经煮熟的食物。
定期清洗研究显示，清洗能在很大程度上降低冷藏室内细菌和真菌数量。
当冰箱内食物被致病菌污染或出现较严重的污染，应如何处理呢？第一步：扔掉食物将被污染的食物及其接触的其他食物打包密封后扔掉，用热水或肥皂水清洗承装食物的容器。
第二步：清空冰箱将冰箱中其他物品以及可拆除的部件移出，取出的食物在室外放置时间不宜超过2小时。
第三步：清洗冰箱内可移动部件用热水或肥皂水对冰箱中取出的部件进行清洗，用干净的毛巾擦拭干净。
注意，不要将玻璃部件直接放进热水，以免炸裂，可待其温度恢复到室温后再用热水清洗。
第四步：对冰箱内部进行清洁、消毒观察冰箱内部是否有结霜情况，如果有霜，应在清洁前先除霜。
用热水或肥皂水清洁冰箱内部，并用干净的水擦拭掉肥皂水，尤其注意擦拭冰箱门、封条等不能移动的部位，包括门把手在内的冰箱外部也要进行消毒清洁，避免交叉污染。
清洗擦拭后，用消毒剂进行消毒。
通常选用次氯酸消毒液、84消毒液、75%酒精等擦拭消毒，使用时按照产品说明书操作。
用清水擦洗晒干后，将取出的食物、可移动部件等放回冰箱。
注意，使用消毒液消毒时，使用者必须佩戴手套，做好防护。
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