香椿又叫香椿芽，在安徽太和县，当地人称之为香椿头。
香椿营养丰富，具有很好的食疗价值。
但古人为什么说“香椿过房、家破人亡”呢？香椿过房说的是香椿树长的过于高大，超过了房顶，人爬树采摘具有危险性，很容易造成跌落摔伤，而且上树采摘香椿的一般都是家里的顶梁柱，一旦出现闪失，掉下来摔伤，对于家庭影响很大。
另一方面，香椿树的枝干比较脆，香椿树过于繁茂，枝干越过房顶，一旦夏季出现短时强降雨，很容易造成树断压坏屋顶，对家庭的安全具有很大的隐患。
“香椿过房，家破人亡”，这个说法虽然有夸张的成分，但也反应了过去的一些客观事实。
主要的是告诫人们，在日常的生活生产中注意安全，防止意外的发生。
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