1.莼菜莼菜，又名马蹄菜、湖菜，性喜温暖，适宜于清水池生长。
莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
2.茭白茭白，又名茭笋，高笋。
古人称茭白为"菰"。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
人们发现菰感染上黑粉菌后会形成纺锤形的肉质茎，这就是茭白。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。
3.慈菇慈菇，亦称"华夏慈菇"、"水芋"。
单子叶植物，泽泻科。
多年生挺水植物。
地下球茎可食用。
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4.芡实芡实，又名鸡头米。
功能补中益气，益肾固精，除湿止带。
用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡实的秸秆是非常美味的蔬菜，北方市场都很难吃到。
5.香蒲香蒲生于湖泊、池塘、沟渠、沼泽及河流缓流带，像我们吃的烤肠。
花粉即蒲黄入药;叶片用于编织、造纸等;幼叶基部和根状茎先端可作蔬食;雌花序可作枕芯和坐垫的填充物，是重要的水生经济植物之一。
另外，本种叶片挺拔，花序粗壮，常用于花卉观赏。
6.水芹水芹别名水英等，各种维生素、矿物质含量较高。
其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
水芹被江苏一带称作"路路通"，在春节期间是一道必不可少的佳肴，被寄予美好的心愿与祝福。
7.西洋菜豆瓣菜，别名西洋菜等，脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。
豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作避孕、通经的辅助食物使用。
豆瓣菜还是润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
常吃豆瓣菜，对呼吸系统有益。
故有"天然清燥救肺汤"的美誉。
8.地梨荸荠,又名马蹄。
其形状，味道、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有"地栗"之称。
肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有"地下雪梨"之美誉，北方人称之为"江南人参"，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
9.菱角菱角，又名腰菱，是一年生草本水生植物菱的果实。
菱角含有丰富的营养，有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌等，还具有止渴，解酒毒的功效。
菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶亦可做青饲料或绿肥。
10、莲藕藕，又称莲藕，可餐食也可药用。
它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。