核心提示：电磁灶加热原理，如图所示，灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电流转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅.工作过程如下:交流电经过整流器转换为直流电，又经高频电流转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场.其磁感线穿透灶台的陶瓷平板而作用于金属锅.在烹饪锅体内因电磁感应有强大的涡流产生.涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。