丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》新手入门时，一般都会推荐从新白茶喝起，有了一定经验后再探索老白茶。
除了新茶更能喝懂白茶的真正风味之外，价格也是一个重要因素。
不同于新白茶每年都有价格指导标准，老白茶的价格始终没有一个固定的区间。
某些直播间里，老白茶的价格极其便宜，几十块钱就能抢到。
而一些年份较高的老白茶，不仅少见，价格五位数往上都是正常现象。
同样属于老白茶，为什么价格有着这么大的差别？有些人嗤之以鼻，认为是“茶界黄牛”在背后恶意炒高价格，再老的白茶也只是茶叶，不应该那么贵。
虽然这番话看起来是有几分道理，但一些珍贵的老白茶，能存到现在，要为其付出不少心血。
特别是像白毫银针这类，本身产量就不高，能存成老茶的更是少之又少。
供不应求的情况之下，自然价格偏高。
除了品种的差别，造成老白茶价格差异如此之大的，便是茶叶本身的品质问题。
而品质是如何起到影响作用的，以下三点为各位茶友揭晓答案。
《2》产区条件越好的白茶，养分更丰富，价格自然不低。
白茶的品质差异，很大程度上源自于产区的不同。
高山产区拥有着得天独厚的自然条件，最适合白茶生长。
由于海拔较高，气温相对偏低，减缓了茶树的生长速度，使得茶叶能够更充足地积累养分。
阳光通过云层与薄雾显得更为柔和，让白茶能够更好地进行光合作用，而又不被晒伤。
再加上充沛的水汽条件，空气湿润而清新，让茶叶吸收了自然的精华，香气更为清新高雅。
松软肥沃的土壤，让茶树更好吸取养分，生成丰富的营养物质和芳香物质。
因此高山产区的白茶，香气层次丰富，馥郁持久，口感饱满顺滑。
后续转化为老白茶，不仅醇厚浓郁，香气也有着更多的变化，甚至能出现珍贵的枣香。
平地产区则因海拔较低，气温相对较高，且缺乏云雾的遮挡，光线直接而强烈。
这样的环境条件下，白茶积累的养分跟不上茶树的快速生长，削弱了品质提升的潜力。
在平地茶园生长的白茶，往往形态较为瘦小，叶片色泽偏黄绿。
且因光照过强，部分养分被过度消耗，导致茶汤鲜爽感不够明显，香气也较为单一和淡薄。
转化成为老白茶后，不同产区的品质区别，就更为明显。
因此，源自高山产区的白茶，价格比平地产区的更高一些。
《3》不同的工艺，所呈现的白茶品质不同，从而影响价格。
白茶的加工过程，仅包含萎凋和烘干两步，看似简单却对品质有着重要影响。
最为高级的萎凋方式，便是日光萎凋。
在阳光的照射和微风吹拂下，离地70公分摊晾，保持了白茶的洁净和自然形态，提升茶叶的成熟度。
一旦光线过强，便进行适时调整，防止因为暴晒破坏内质，导致白茶口感不佳。
萎凋结束后，白茶体内的水汽无法完全干透，因此还需要进一步烘干。
高温烘烤虽能加速水分排出，但会流失大量的养分，包括营养物质和芳香物质。
所以，对于白茶应采取低温慢烘的方式，将含水量降到8.5%以下，留住深藏的香气与滋味。
好的工艺制作出来的白茶，茶汤清澈明亮，香清甘活，淳和鲜爽，具有极大的品鉴价值。
然而，一些茶商为了压缩加工时间，扩大生产规模，采取了不正当的加工手段。
茶叶大量堆叠升温，破坏了内部细胞结构，产生浓重的苦涩感。
这样的白茶不仅口感极差，制作环境也没有保障，达不到国家标准，后续无法进一步转化。
一好一坏的加工方式，如同两块方向完全相反的指路牌，引领着白茶走向截然不同的命运。
高品质的白茶，以其严谨细致的制作工艺，与对白茶本身特性的尊重，赢得了市场的广泛认可与青睐。
而那些粗制滥造而成的白茶，唯一能称得上优势的，只有低廉的价格。
然而，只要品尝过一次，就绝对不会有人想要再回购这类劣等品，最终也会失去立足之地。
《4》适宜的储存环境有利于白茶陈化，在这条件下，年份越久价值越高。
老白茶的可贵之处，在于其能够随着时间的流逝，不断提升其品质。
然而转化的前提，便是为其提供一个适宜的储存环境。
即便是源于优质产区、精湛工艺制成的白茶，在储存环境稍有疏忽，都将面临发霉变质的风险。
这样的情况一旦发生，便无法逆转，从而导致白茶的价值大大降低。
因此，对于白茶来说，应该如何储存，有着严谨的要求。
储存环境必须做到常温、阴凉、干燥、避光、无异味，五大原则缺一不可。
白茶本身包装也不能随意，否则容易跑气串味，最为推荐的，还是采用三层密封法。
将白茶用铝箔袋密封，再用食品级塑料袋包裹，进一步隔绝外界的水分和异味。
最后放入五层瓦楞厚纸箱，离墙离地保持15厘米的距离，防止外界湿气和异物侵入。
这样的层层防护，才能让白茶在安全、稳定的环境中，进行悠然转化。
市面上，年份越高的老白茶价值越高，正是因为得到了用心存储，品质得以提升。
老白茶被存坏，香气变得杂乱，出现各种刺鼻的异味。
受潮变质之后，不仅茶汤不再醇厚，还容易发酸发涩，喝起来有锁喉感。
品质受损的老白茶，即使储存时间久，价格可能还不如优质的新白茶。
《5》开头提到，老白茶的价格有高有低，没有固定区间。
既然五位数的价格不是所有人都能接受，那几十块钱的老白茶，可以放心喝吗？要知道的是，存储老白茶要付出的成本和精力都不低，茶商不会让自己的利益无故亏损。
因此，几十块钱的老白茶，极有可能是扰乱市场的做旧茶。
这类白茶选用的原料极为劣等，本身就毫无风味可言。
再加上通过渥堆和高温烘干的手段，加快白茶的转化速度，让其在外表上增添几分沧桑。
为了让外观更加逼真、增强口感和香气，往往还会添加大量的色素、香精等化学成分。
况且，制作过程的卫生也得不到保障，经常有茶友能在这类做旧茶里发现昆虫等异物。
如此恶劣的做旧茶，价格再便宜也别喝，对身体造成的威胁实在太大。
所以，选购老白茶时，一定要多方面进行比对，才能真正体验到其多重魅力所在。
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关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。