不粘锅又又又致癌了？！关于不粘锅的谣言没事就出来遛遛，这不是上赶着给我们医学科普小编送素材嘛......今天不仅要破除关于“锅”的各种谣言，还有一份贴心的用锅攻略在后面哦~不粘锅涂层致癌？不干烧就没事不粘锅致癌这个话题又引起热议了。
确实不粘锅的涂层中含有一种化学物质（如全氟化合物），当不粘锅过热或刮擦时，这种物质会脱落进入食物中，可能会导致癌症。
全氟化合物在250℃以内都很本分。
煲饭、烧开水的温度在100℃左右，是绝对是安全的。
炒菜温度一般不会超过 200 ℃，油炸的油温不会超过 250 ℃，这些操作都是没有问题的。
但千万别把锅烧干，空烧 5 分钟，温度可以达到 800℃，可能会有健康隐患！高压锅含铝，能致老年痴呆？买不含铝的铝锅可能危害健康，也许跟老年痴呆还有一点关系，这个说法流传已久了。
但要说高压锅含铝，高压锅就不服气了。
现在常见的高压锅，已经都是不含铝的不锈钢做的，基本不用担心这个问题了。
与其担心高压锅，不如注意别让铝从口入啊。
比如少吃含铝较高的食物，尤其是 油条、油饼等，万一是含铝明矾做的就麻烦了。
买食物时也要多注意食品配料表，看是否有含铝添加剂，含铝的就别买了。
如果家里还有铝锅，铝饭盒，尽量不要用，要用也不能用来装番茄、醋等酸性食物。
铁锅炒菜能补铁？想多了铁是不可能补铁的，这辈子都不可能。
虽然铁锅炒菜确实能释放很多铁离子，但释放的是三价铁离子，而咱们人体最容易吸收的是二价铁离子！就是说铁锅释放再多的铁，咱们也是吸收不了的。
不锈钢锅含重金属？合格产品可以放心据说不锈钢锅会析出重金属，导致帕金森病。
这个不用你操心，因为我国对不锈钢制品的重金属含量有严格规定，只要合格的产品，都是没有问题的。
所以买不锈钢锅一定要买正规厂家出品的，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
麦饭石锅能养生？开玩笑了广告中的麦饭石锅能吸附有害物啊、释放微量元素，还能养生什么的。
事实上呢......麦饭石本人可能有一些吸附的功能，因为它是多孔结构的，跟竹炭差不多。
但麦饭石锅只是一个有麦饭石涂层的锅而已，就是把石头粉碎成极细微的粉末再涂到锅上，原先的麦饭石结构早就被破坏没了，还谈什么吸附释放。
再说了，石头这种材质，可能会有重金属或者核物质超标的问题，你确定你海淘的、代购的这些麦饭石锅真的靠谱吗？给你一份用锅小攻略1. 选择正规产品正规产品买得放心，用得安心。
2. 炒蔬菜选不粘锅不粘锅比其他锅相比，更容易保留蔬菜中的维生素 C ,它的涂层挡住了“偷跑”的金属离子，避免了维生素C和金属离子结合发生氧化。
3. 炒菜不用铝锅铝可能会和强酸强碱会发生化学反应，生成对人体有害的物质。
炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料，再加上高温、铁铲与铝锅碰撞等条件，都可能使”铝”成分在一定程度上被释放出来，影响健康。
尽量不要用铝锅，实在要用也得避免放一些酸性食物，比如番茄、醋等。
4. 铁锅要注意保养铁锅每次使用后，立即清洗并将水分擦干，挂置在阴凉通风处干燥，避免阳光照射，如长期不用，最好能涂上一层食用油，以防生锈。
5. 最好的过锅当属钛合金钛合金是用金属钛的合金制成的，强度高、耐蚀性好、耐热性高，唯一的缺点就是贵。
小编还有口诀一首，嘿嘿嘿~炒菜最香是铁锅，好洗要选不粘锅酸性食物不用铝，煲汤煲粥拿陶锅不锈钢锅随便用，有钱就买钛合金【审稿专家】